Recept: Kyckling i krämig tomat och mozzarellasås, och en broccolisallad

Dagens middag: Matvete, sallad med röd paprika, kyckling i krämig tomat och mozzarellasås, broccolisallad med bönor och pesto

Idag har jag lagat middagen här hemma (tredje kväll i rad faktiskt), det blev detta underbara som jag "bara blandade ihop" utan något som helst recept:

Kyckling i krämig tomat och mozzarellasås (ca 3 portioner)

2 kycklingfileer

2-3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 burk/förpackning krossade tomater

2 tsk torkad oregano

1/2 ekologisk kycklingbuljongtärning (inte jätte nödvändigt)

salt och peppar

1 paket mozzarella (125 g)

1. Skär kyckling i mindre bitar, bryna i en stekpanna.

2. Finhacka lök och pressa vitlök. Fräs med kycklingen i slutet.

3. Häll i krossade tomater, oregano och buljongtärning. Låt puttra i sådär 5-10 min.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Tärna mozzarellan i mindre bitar. Lägg i såsen och låt småputtra i sådär 5 min så att mozzarellan börjar smälta och bli krämig, men inte smälta helt och bara vara trådig.

Ni har kanske märkt att jag inte så ofta använder buljongtärningar i mina recept, jag använder mer kryddor istället. I buljongtärningar är det ofta en massa tillsatser, och om det är bra eller dåligt, det vet jag inte. Men om man få god smak av fräscha grönsaker och kryddor tycker jag det känns bättre. Någon som vet lite mer om buljongtärningar och liknande? I detta recept använder jag dock lite kycklingbuljong, då vi har någon ekologisk variant med betydligt mindre tillsatser hemma (från kung markatta tror jag?). Jag vet inte egentligen om det var nödvändigt att blanda i det i receptet, men jag kände för att prova det när vi ändå hade det hemma :D

Broccolisalladen gör ni såhär: Koka 1 broccolihuvud. Blanda med 1/2 burk färdigkokta valfria bönor på burk och 2 msk grön pesto!

Vad har ni ätit till middag denna kväll? :D