Recept: Enkel och snabb linssoppa med timjansmak och fetaoströra
Lite lunch satt bra i magen. Gjorde för en gångs skull vegetarisk mat som blev överraskande god, jag måste bli bättre på vegetariskt:
Enkel och snabb linssoppa med timjansmak och fetaoströra (2 portioner)
1 morot
1 vitlöksklyfta
3/4 dl röda linser (okokta)
2 1/2 dl krossade tomater
2 1/2 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 krm chilipulver
1/2 tsk salt
2 dl keso/turkisk yoghurt/kvarg/creme fraiche
50 g smulad fetaost
en massa svartpeppar
1. Finriv moroten och pressa vitlöken. Fräs tillsammans i en kastrull i några minuter.
2. Skölj snabbt linserna i rinnande vatten. Lägg i linser, krossade tomater, vatten, timjan, chilipulver och salt i kastrullen.
3. Låt puttra i ca 10-15 min tills linserna är mjuka. Smaka av med kryddorna.
4. Blanda ihop keso/liknande med fetaosten, peppra en massa.
5. Servera soppan med fetaostkrämen, och en eller ett par knäckemackor/mjukbröd för den hungrige!
Linser är en superprodukt. Går fort att koka, jättebilligt, nyttigt, mättande och gott. Dock har jag svårt med att komma på vad jag ska göra med dem. Soppa som denna kan man ju göra, och det går ju att variera. För längesedan gjorde jag linsbiffar som jag minns som helt underbara, men ungefär där försvinner min inspiration bort. Några idéer? :)
