Recept: Ingefära/citron frukost muffins/cupcakes med hallontopping i micro
Min hjärna är lite förvirrad av mina alla olika muffinsvarianter. Jag gjorde ju en variant choklad/kokosmuffins som var mer fika/efterrättsliknande förra veckan. Sedan har jag även testat en annan variant choklad/kokosmuffins som är mer som en mellanmålsliknande fralla men supergod. Recept på de kommer, jag har även planer på att testa att göra mellanmålsmuffinsarna/frallorna med samma grund men med andra smaksättningar. Kanske hinner jag göra det ikväll? Och sedan sist men inte minst har vi mina alla varianter frukostmuffins som jag gör i micron, ska sammanställa alla de varianterna med länkar till recepten i ett eget inlägg tänkte jag. Och det var en ny variant sådana här frukostmuffins i micron som jag gjorde till frukost idag och receptet på dessa kommer här:
Ingefära/citron frukost muffins/cupcakes med hallontopping i micro (1 person)
Muffins:
3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn
1 ägg
1 äggvita
3-4 krm torkad ingefära
skalet och saften ur 1 citron
1 liten riven morot
1/2-1 mosad banan
Topping:
1 dl kesella/turkisk yoghurt
Hallon
Kanel
Ev. kokosflingor och pumpakärnor
1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, jag tog 3 ganska stora.
2. Micra på full effekt i micron i ca 2-4 min, beroende på hur stora muffinsformar du har.
3. Blanda ihop allt till toppingen. Bara att kleta över muffinsen när de är klara!
Väldigt uppfriskande med ingefära och citronsmak, testa! :D
Så nu är jag tillbaka på bloggen igen. Jag har som sagt haft en bloggpaus under helgen och varken bloggat eller läst några andra bloggar. Skönt, man behöver göra det ibland :D
Idag då? På måndagar har jag världens underbaraste långa sovmorgon. Fast jag som är morgonpigg av mig kommer nog inte använda tiden så mycket till att sova. Idag var jag uppe 7, åt lite snabb energi och upptäckte att det bara var 10 grader och regnade ute. Wiho hejdå sommaren :( Men jag drog ändå på mig löparkläderna och körde min planerade 8 km runda i bra tempo, verkligen superhärligt, sista distanspasset innan tjejmilen på lördag! Morgonträning på måndagar kommer bli min nya grej, jag som nästan aldrig morgontränat tidigare. Brukar ni morgonträna? Nu har jag iallafall fått i mig frukosten ovan och duschat och fixat mig för en dag i skolan. Vi hörs senare!
