Recept: Tacopaj

 

Denna smaskiga paj har jag länge tänkt göra ett eget recept på, och idag blev det äntligen av till middag:

Tacopaj (ca 8 personer)

3 dl valfritt mjöl (jag hade 1 dl dinkelfullkornsmjöl, 1 dl havrekli, 1 dl sojamjöl)

1 dl kesella/kvarg

3 msk kokosolja (alternativt annan olja eller ca 25 g smör)

ev. lite vatten om degen blir för torr

600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 dl krossade tomater

1-1 1/2 msk tacokrydda

140 g avrunnen majs (1 liten burk)

2 dl keso

1 dl riven ost

1 skivad tomat

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda samman mjöl, kvarg och olja. Tryck ut i en pajform med ca 28-29 cm i diameter. Nagga formen med en gaffel.

3. Förgrädda skalet i ugnen ca 15 min.

4. Höj värmen på ugnen till 200 grader.

5. Bryn färsen.

6. Finhacka löken, pressa vitlöken och skär paprikan i småbitar. Fräs samman i en egen stekpanna i några minuter.

7. Lägg över grönsakerna till färsen. Rör i krossade tomater och smaka av med tacokrydda. Låt puttra i några minuter.

8. Lägg färsröran i det förgräddade pajskalet. Fördela först över majs, sedan keso, riven ost och slutligen tomat.

9. Grädda i ugnen (glöm inte att du nu ska ha höjt tempraturen) i ca 30 min. Ha gärna på grillvärme i slutet så att den får fin färg.

10. Servera med en stor sallad!