Recept: Het röd linssoppa med squash och kanel

  Dagens lunch: Vegetarisk soppa tillsammans med knäckebröd med ägg, och en avokadohalva+örtsalt

När jag la upp några av mina favoritsoppor frågade jag samtidigt efter era favoriter. Sally tipsade mig om denna, i grunden precis samma recept som hon skrev, jag använde bara lite andra mått. Kanel kan låta underligt i mat, men tillsammans med het kajennpeppar blev det riktigt gott, och jag förstår varför hon kallar det sin favoritsoppa.

Het röd linssoppa med squash och kanel (4 personer)

3 vitlöksklyftor

1/2 squash

2-3 morötter

6 dl vatten

6 dl krossade tomater

1 1/2 dl röda linser (okokta)

1/2 tsk kanel

2 krm kajennpeppar

1-1 1/2 tsk salt

1. Pressa vitlök. Grovriv squash och morot. Fräs vitlök, squash och morot i olja i en kastrull på låg värme i ett par minuter.

2. Häll i vatten, krossade tomater, linser, kanel och kajennpeppar. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.

3. Smaka av med salt.

4. Servera gärna med äggmackor, avokado och kanske paprikastavar. Även en klick turkisk yoghurt/creme fraiche/keso i soppan är nog gott!