Banan äggröra med äpple, kardemumma, vanilj, kaffe och kokos

Efter träningen idag gjorde jag en supersmaskig frukost/mellanmål med inspiration från Julia:

   Banan äggröra med äpple, kardemumma, vanilj, kaffe och kokos (1 person)

1 banan

2 ägg

1 tärnat äpple

4 krm malen kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

ca 2 msk kaffe (lagom för mig som inte dricker kaffe men tycker om svag smak, ni som dricker kaffe kan behöva mer, och om man inte gillar kaffesmak alls är det bara att strunta i kaffet)

1-2 msk kokosmjölk

1. Mosa bananen och blanda ihop tillsammans med äggen.

2. Sätt på en platta med olja i en kastrull och häll i bananäggen och rör runt så att det blir smuligt som vanlig äggröra. Medan bananäggen håller på att stelna rör i äpple, kardemumma, vaniljpulver, kaffe och kokosmjölk så att allt blir till en röra.

3. Ät helt som det är eller toppa med något. Jag hade gojibär och valnötter på!

Jag var först lite skeptiskt till kardemumma ihop med kaffe, men det var faktiskt väldigt gott och även ihop med resten. Testa vet jag!

Nu ska jag strax iväg och träffa en kompis. Dock först lunch, ja det har gått några timmar sedan jag åt ovan :P

Ps. Precis som med bananpannkakor på 2 ägg+1 banan så smakar inte denna bananäggröra ägg, då hade det nog inte varit så gott tillsammans med banan, kardemumma, kaffe, vaniljsmak...