Recept: Kyckling med sambal oelek, ingefära och grönsaker

Dagens lunch:

x Kyckling med sambal oelek, ingefära och grönsaker

x Fräst romanesco

x Små tomater

x Quinoa

Kyckling i sambal oelek, ingefära och grönsaker (2 personer)

1 stor/2 mindre kycklingfilér

1 liten röd lök

1/3 squash

4-6 champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 dryg tsk torkad ingefära

1/2 tsk sambal oelek

salt

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn.

2. Hacka löken, skär squash i mindre bitar, skiva champinjoner och pressa vitlök. Fräs mjukt i en annan stekpanna.

3. Lägg kyckling och grönsaker i samma stekpanna och låt fräsa ihop. Krydda med ingefära, sambal oelek och salt. Stek till kyckling är genomstekt!