Blå banan äggröra med äpple, kardemumma, kaffe, kakao, mango

Dagens frukost:

x Blå bananäggröra med äpple, kardemumma, kaffe, kakao och mango med vaniljkesokvarg, quinoapuffar och jordnötssmör

Idag gjorde jag en favorit i repris till frukost enligt detta recept, men som vanligt ändrade jag en hel del och det blev till en helt underbar röra med en massa smak:

Blå banan äggröra med äpple, kardemumma, vanilj, kaffe, kakao och mango (1 person)

1 banan

2 ägg

1 tärnat äpple

1 tsk malen kardemumma

2 krm vaniljpulver

ca 3 msk kaffe (lagom för mig som inte dricker kaffe men tycker om svag smak, ni som dricker kaffe kan behöva mer, och om man inte gillar kaffesmak alls är det bara att strunta i kaffet)

1 dl blåbär

1/2 dl mango

1/2 msk kakao

1. Mosa bananen och blanda ihop tillsammans med äggen.

2. Sätt på en platta med olja i en kastrull. Fräs äpplet med kardemumma och vaniljpulver mjukt. Häll i bananäggen och rör runt så att det blir smuligt som vanlig äggröra. Medan bananäggen håller på att stelna rör i kaffe, blåbär, mango och kakao så att allt blir till en röra.

3. Ät helt som det är eller toppa med något. Jag hade vaniljkesokvarg, quinoapuffar och jordnötssmör på!

Ps. Precis som med bananpannkakor på 2 ägg+1 banan så smakar inte denna bananäggröra ägg, då hade det nog inte varit så gott tillsammans med banan, kardemumma, kaffe, vaniljsmak...

Vad äter ni till frukost idag? :D