Recept: Kokosmuffins med bärfyllning
Detta receptet måste ni bara testa, så himlans gott. Perfekt fredags/helggotte! Det kommer ursprungligen från Emmas blogg, men jag lyxade till mina med bärfyllning. De riktigt smälter i munnen, detta recept kommer jag använda mig av igen, och jag har redan en idé om att smaksätta dem med lime eftersom det går så bra ihop med kokos. Förresten påminner de om mazariner, bara det att det är mycket bättre saker i dessa kakor :D
Kokosmuffins med bärfyllning (10-12 st)
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kokosflingor
2 bananer
2 dl naturell yoghurt
3 msk mjölk
2 ägg
3 msk kokosolja
2 1/2 dl tinade hallon/blåbär
1. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och kokosflingor i en skål. Mosa bananerna och blanda i.
2. I en annan skål blanda ihop yoghurt, mjölk, ägg och kokosolja. Rör den blöta smeten i den torra.
3. Klicka ut smeten i 10-12 st muffinsformar (mina var av den mindre storleken). Försök göra som en grop i varje muffins och lägg i en sked med bär.
4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-40 min (jag hade mina inne i 35 min)!
Fika, efterrätt, mellis, frukost, kvällsmål... Ja när du bara är sugen på något riktigt gott! :D
Med det önskar jag en trevlig fredag :D
