Recept: Tomat- och oreganokyckling med mozzarella

Fredagsmiddagen lagades tillsammans med pappa med ABBA på högsta volym. Trots all falsk sång från oss (+lillebror som också befann sig i köket) blev resultatet på maten väldigt bra:

Tomat- och oreganokyckling med mozzarella (3 personer)

ca 380 g kyckling

1/2 röd paprika

3 schalottenlökar (eller 1 mindre gul lök)

2 vitlöksklyftor

1 msk torkad oregano

2 1/2 dl krossade tomater

salt o peppar

ca 75-100 g mozzarella

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna.

2. Skär röd paprika i mindre bitar. Finhacka löken. Pressa vitlöken.

3. Fräs paprika, lök och vitlöken med kycklingen. Rör i oregano och krossade tomater. Låt koka ihop sig i några minuter.

4. Smaka av med salt och peppar. Skär mozzarella i mindre bitar, precis innan servering rör du i den så att den smälter något (men inte så att den blir alldeles trådig)!!

  Med broccoli, sallad, kalamataoliver och för en gångs skull jasminris!!