Recept: Het fisksås med tomat, kokos, saffran och dill (och tankar kring buljong)
Idag har jag lagat kvällens middag åt hela familjen. Det blev en sallad, quinoa, ugnsbakad lax med sesamfrön och en het fisksås på krossade tomater, kokosmjölk, saffran och dill. Supergott!! Här kommer receptet på såsen:
Het fisksås med tomat, kokos, saffran och dill (4 personer)
2 dl krossade tomater
1 dl kokosmjölk
1 msk fryst dill
1/2-1 krm saffran (ca 1/2-1 paket)
1 tsk sambal oelek
1/2 buljongtärning (helst en ekologisk variant med så lite tillsatser som möjligt)
salt o peppar
1. Bara att låta allt puttra ihop i en kastrull. Smaka av!
2. Servera till fisk (eller kanske kyckling).
Jag vet inte om ni har tänkt på att jag sällan har buljong i mina såser. Jag undviker oftast det och försöker smaksätta med mycker olika kryddor och grönsaker istället, men ibland blir det buljong om jag inte tycker att det smakar tillräckligt med de råvaror jag använder. Om ni kollar lite noggrannare på buljongtärningsförpackningens innehållsförteckning står det en massa konstiga ingredienser. Visst alla E-medel är inte dåliga och det är inte hela världen, men om jag kan välja använder jag hellre kryddor som smaksättning då det inte är kemiskt producerat eller innehåller socker. I Sverige finns det dåligt med bättre buljontärningar/pulver. Jag tror Kung Markatta har varianter med reducerad innehållsförteckning. Även Renée Voltaire har ett par olika varianter, vi har hennes lantbuljong hemma men det är något med smaken i den som jag inte tycker om och därför sällan använder. Nu när jag var i England köpte jag ekologisk grönsaksbuljong och tomatbuljong (den använde jag i receptet ovan) i en hälsokostaffärer i den lilla staden där jag bodde. I både Renée Voltaires buljong och den som jag köpte i England förstår jag allt som står på innehållsförteckningen (inga E-medel) men de innehåller alla olika varianter av socker. Hälsomässigt är det alltså bäst att skippa buljong helt och hållet!
Nu är jag intresserad av att höra era tankar kring detta. Använder ni buljong mycket? Vet ni någon buljong med bättre ingredienser?
