Här kommer ett grymt recept på supergoda- och nyttiga muffins som är perfekta att ha med sig i väskan som mellanmål. De passar även bra som nyttigare fika eller frukost!

Mellanmålmuffins med hallon, kokos, citron och kanel (ca 10 st)

1 dl havregryn

3/4 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 1/2 msk kanel

2 bananer

saften ur 2 citroner

1 ägg

3-4 ägg till eller 2 dl äggvita

1 dl kvarg

2 1/2 dl hallon

1/2 dl hackade valnötter

1. Blanda ihop allt utom hallon och valnötter. Mixa till en jämn smet. Smaka av.

2. Rör försiktigt i hallon och valnötter (gott om hallonen förblir så hela som möjligt i smeten).

3. Fördela smeten i muffinsformar (gärna silikonformar så att inte smeten fastnar).

4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 25 min.

5. Ta ut och låt svalna. Frys in de muffinsar som du inte tror att du kommer att äta inom de närmsta dygnen!

Ni hittar tidigare recept på mellanmålsmuffins HÄR!!!

Efter träning och framförallt efter styrketräning där man strävar efter att bli starkare och få större muskler är det viktigt att få i sig snabba kolhydrater och proteiner efter träning. Om jag inte äter en måltid direkt efter träningen brukar jag lägga till ett efter-tränings-mellanmål. Favoriten är banan+keso och/eller kvarg+kakao eller banan+keso och/eller kvarg+kanel. Idag körde jag ett styrkepass på förmiddagen och när kom hem blev det en lyxigare variant av den första favoriten. Blev verkligen supergott:

Banankesokvarg med kakao, ingefära och mango (1 person)

1 mindre mosad banan

1/2-1 dl kvarg

1/2-1 dl keso

1 msk kakao

1 krm torkad ingefära

Några bitar frusen mango

1. Blanda ihop allt utan mango till en krämig sörja.

2. Lägg upp på en tallrik och toppa med den frusna mangon!!

Bananen och mangon ger snabba kolhydrater. Keson och kvargen proteiner. Och kakaon och ingefäran ger antioxidanter och andra nyttigheter samtidigt som det bidrar med god smak. Vilket är ert favorit efter-tränings-mellanmål? Tipsa mig!

Och nu så var detta sommarlov slut för min del. Jag ska åka iväg och möta upp några kompisarna nu innan vi sedan beger oss till skolan för upprop senare på eftermiddagen. Blandade känslor inför detta! Har er vardag startat igång än?

Hej alla fina läsare! Uppdateringen på bloggen är sådär, men jag hoppas att ni precis som jag inte tillbringar mycket tid framför datorn när det är världens underbaraste sommarväder ute. Läsa bloggar kan vi göra i höst och i vinter! Jag tänkte idag iallafall bjuda er på receptet för dagens frukost som var en riktigt lyxig variant:

Lyxig banana split med choklad/jordnötssås och jordgubbar (1 person): Skär en banan i två delar och lägg upp på en tallrik. Blanda ihop keso, kvarg och A-fil (eller det som du har hemma, t.ex fil, yoghurt, turkisk yoghurt...) så att du får några dl blandning, ev. kan du blanda i lite vaniljpulver om du har det. Bre röran över bananhalvorna. Blanda sedan ihop 2 tsk kakao, 1 msk jordnötssmör och 2 msk mjölk (eller mandelmjölk, kokosmjölk, vatten, vad du har), ev. kan du söta såsen med agave eller honung. Häll såsen över banan och mejeriröran. Toppa slutligen med färska jordgubbar eller några andra goda bär. Ät och njut!

Fler tips på Banana Split finner ni HÄR eller kika in denna variant eller denna. Banana Split passar lika bra som frukost som till mellanmål eller en nyttigare efterrätt.

Något som jag upptäckte var väldigt gott i Frankrike var fryst persika. Bara att ta en persika och sätta in i frysen i några timmar. Persikan ska inte vara helt djupfryst men ganska fryst så att den är riktigt kall och ger tuggmotstånd. Om den är genomfryst är det bara att låta den smälta 5-10 min innan du äter den. Väldigt gott, nyttigt och svalkande på sommaren!

Annars älskar jag frysta hallon, mangobitar och bananskivor (till och med godare än färsk). Jag ser till att det nästan alltid finns hemma klart i frysen så att det bara är att ta ut när jag känner för något sött och svalkande. Jag har hört många som tycker om att frysa vindruvor och melonbitar, själv tycker jag att det är sådär men det beror nog på att jag varken tycker vindruvor eller melon är så gott överhuvudtaget.

Brukar ni frysa någon särskild frukt eller bär?

Är ni ute efter fler tips på goda men nyttiga och svalkande sommarsnack rekommenderar jag er att kolla in mitt stora glassinlägg!

Efter att jag blev utmattad för snart 2 månader sedan har det knappt blivit någon träning alls. Första veckan låg jag bara i sängen, sedan satt yrheten kvar i någon vecka till och den onormala tröttheten ännu längre tid. Sedan har jag fokuserat på skolan. Att träna som vanligt som jag tycker om att göra och mår så bra av har det inte funnits någon energi till även om jag många gånger känt lust för det. Några långsamma och korta joggingpass och ett par yogapass har det blivit, men det var inte förrän ett par veckor sedan jag fick den där "wow-känslan" tillbaka (endorfinrus) som är så härlig med träning och som jag saknat. Sedan åkte jag på en förkylning, och det blev flera veckors vila igen. Men nu när jag är frisk och energin börjar komma tillbaka, kommer suget efter träning igen. Som ni vet är min träningsfilosofi att träning ska vara rolig, och nu känner jag att det skulle vara roligt att börja träna igen.

Idag kom jag till skott och fick helt plötsligt för mig att jag skulle gå till gymmet. Jag gick dit med målet att "Bara känna lite på vikterna igen, kanske göra några övningar om jag känner för det och bara känna hur kroppen och hjärnan reagerar". Helt enkelt inga som helst krav! Jag vet att det dummaste jag kan göra är att gå ut för hårt i början. Men det blev faktiskt ett väldigt bra besök på gymmet. Jag började med några övningar och sedan några till som jag kände för när jag väl var där. Jag körde bara två set av alla övningarna för att jag inte skulle tröttna. Och sen körde jag med ganska lätta vikter så att det inte blev så jobbigt men ändå lite jobbigt och så att jag fick upp pulsen. Dessutom tog jag lååång vila mellan seten. Så härligt att komma igång igen!

Övningarna jag körde blev flera av mina favoriter:

5 min på Crosstrainer (uppvärmning), Frontsquats, Latsdrag, Bänkpress med hantlar, Marklyft, Skivstångsrodd, Axeldrag med kettebell, Assisterande Chins och Assisterande Dips

Nu ska jag försöka komma igång med träningen igen, sakta men säkert! Jag ska absolut inte planera in att den dagen ska jag träna det och den dagen det, utan känner jag för att träna något just för stunden då gör jag det, annars tränar jag inte alls. Det viktiga är inte hur många pass det blir, utan att de pass jag väl kör blir roliga och känns energigivande. 

Vi får se, kanske kommer jag skriva mer om min träning under sommaren, kanske inte, jag kommer helt enkelt göra det om jag känner för det. Att "Göra vad jag känner för i stunden och inte strukturera upp så mycket i förväg" är lite av min nya filosofi kring allting nu för tiden.

När jag kom hem efter träningen fixade jag en återhämtningssmoothie som blev jättegod och som jag vill dela med mig av:

Citron/banan/kryddsmoothie (1 person): Mixa ihop 1 banan, 1 1/2 dl kvarg, 2 msk citronsaft, 2 krm kanel och 2 krm kardemumma. Toppa ev. med några gojibär om du har det hemma!!

Syrlig med citron, men ändå söt tack vare bananen. Bananen ger snabba kolhydrater och kvargen ger proteiner, precis det som behövs fyllas på direkt efter träning. Citron, kanel och kardemumma bidrar främst med god smak men även en del nyttigheter. Smoothien passar även perfekt som en del av en frukost. Testa!!