På jakt efter något gott att äta till middag? Testa denna goa köttfärssås med aubergine och balsamvinäger!

Köttfärssås med aubergine och balsamvinäger

(4-5 personer)

  1/2 aubergine

500 g nötfärs

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 förpackning krossade tomater (500 g)

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

2-3 msk balsamvinäger

salt

1. Skär aubergine i kuber.

2. Stek aubergine i en stekpanna, och bryn färsen i en annan stekpanna.

3. Lägg ihop auberginen och färsen i samma stekpanna. Blanda i vitlök, krossade tomater, oregano, basilika och balsamvinäger.

4. Låt allt puttra ihop i ca 5-7 min. Smaka av och krydda med salt!

Hej alla läsare! Uppdateringen på bloggen de senaste dagarna har inte varit den bästa då min förkylning blivit värre och jag har inte orkat skriva helt enkelt. Nu är det lite bättre men jag är fortfarande inte helt klar i huvudet och ligger mest och vilar i sängen. Eftersom jag har varit hemma både idag och igår så har jag även behövt äta lunch hemma och då har jag båda dagarna lagat en favoriträtt som är så enkel att göra men samtidigt är jättegod. Jag brukar ofta laga den när jag inte har någon fantasi att komma på något nytt, när jag egentligen inte har någon lust att laga mat, när jag lagar bara till mig själv och när jag inte har jättemycket tid men vill ha något smarrigt och som kroppen tycker om. Låter bra va?

Enklaste laxrätten (1 person)

Quinoa

1/2 paket frysta wokgrönsaker (ca 250 g)

1 tinad laxfile

salt/örtsalt

1 tomat

ett par skedar grön pesto

1. Börja med att koka quinoa enligt förpackningen.

2. Stek wokgrönsaker i en stekpanna. Skär laxen i mindre bitar under tiden. Låt sedan laxen få stekas med wokgrönsaker. Stek tills laxen är genomstekt och grönsakerna krispiga. Krydda med salt.

3. Skär en tomat i skivor.

4. Kasta sedan upp allt (fint) på tallriken. Klart och varsågod att äta!

Rätten går att variera på en massa sätt: Quinoan kan bytas ut mot bulgur, matvete, potatis, ris osv. Har en inte wokgrönsaker kan en hacka andra valfria grönsaker så som t.ex squash, aubergine, morötter eller paprika. Orkar en inte hålla på att steka laxen; lägg bara in den ca 10-15 min i ugnen. Krydda som variation med rosmarin. Byt ut tomaten mot bladgrönsaker. Ta röd pesto istället för grön eller mosa ihop en bit avokado med örtsalt+citron som "sås"!

Här hemma har vi bestämt att alla får varsin vardagskväll i veckan att laga middag åt resten av familjen för att dela upp matlagningen. Jag var först ut igår och då lagade jag en vegetarisk gryta som blev himla god och mättande. Perfekt att värma sig med i höstkylan. Jag kan inte skriva ett exakt recept hur jag gjorde då jag inte måttade men här kommer ett ungefärligt recept:

Vegetarisk gryta med linser, wokgrönsaker, tomat och fetaost

Koka upp en stor kastrull med krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Låt valfria sorters linser/ärtor få puttra i "tomatvätskan". Bryn wokgrönsaker och fryst spenat i en stekpanna. Smaksätt linsgrytan med basilika, timjan, grönsaksbuljong, en skvätt citronsaft och salt. Låt även wokgrönsakerna och spenaten få puttra med. Låt alltihop puttra tills linserna är mjuka men ändå har kvar lite tuggmotstånd (tiden beror på vilka linser du använder, kolla förpackningen). Smaka av! Precis innan servering avsluta hela rätten med att smula ner några rejäla bitar fetaost. Ät och njut!

Med inspiration av Under vårt tak lagade jag i veckan en god, lättlagad och väldigt smakrik gratäng. Här kommer receptet i min version:

Sötpotatis- och köttfärsgratäng (4-5 personer)

700 g sötpotatis (ca 3-5 st)

500 g nötfärs (gärna svenskt och eko)

2 pressade vitlöksklyftor

3 dl fryst spenat

1/2-3/4 röd chili

2 dl kokosmjölk

2 1/2 dl krossade tomater

1/2 msk torkad ingefära

1 tsk fryst persilja

salt och peppar

1. Skala och skär sötpotatisen i tunna skivor.

2. Bryn nötfärsen i en stor stekpanna. Fräs sedan färsen med vitlök och spenat.

3. Hacka chilin i små bitar. Rör i chili, kokosmjölk, krossade tomater, ingefära och persilja i färsen. 

4. Låt allt puttra ihop sig ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Lägg sötpotatisbitarna i färsröran. Lägga sedan i allt i en ugnssäker form.

6. Ställ in formen i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min. När sötpotatisen är mjuk är gratängen klar.

7. Servera med en fräsch sallad!

Laga gärna dubbelt eftersom gratängen är perfekt som uppvärmd lunchlådemat!

Middagen idag blev ett vegetarisk ihopplock av olika goda ingredienser till en enda gryta. Använde mig av detta gamla favoritrecept som grund men höftade med måtten och bytte ut ingredienser i receptet mot ingredienser som fanns hemma. Tog ett par schalottenlökar istället för en gul lök och det blev hackade tomater, en rejäl klick tomatpure och extra vatten istället för passerade tomater. La till några msk sesamfrön i grytan och kryddade med torkad ingefära. Blev supergott och uppskattades av de som var hemma. Med lite fantasi kan man göra om de flesta recept efter vad som finns hemma. Jag har dessutom svårt för att laga exakt samma sak två gånger, och experimenterar gärna lite med alla recept jag använder vare sig det är mina egna eller andras. I mitt kök är varje måltid en ny smakupplevelse, iallafall på något sätt.

Vare sig ni tänker som mig eller inte, testa detta recept. Följ det exakt, gör det enligt de ändringar jag gjorde ovan eller gör eran egen version av rätten. Men smaka av då och då medan ni lagar. Hur smakar det egentligen och ska det vara mer av något? Smaka verkligen och lär känna dina smaklökar! Att laga mat är en konst men mitt bästa tips är att smaka av och att göra det ofta (utom undantagsvis rått kött) och på så vis bli vän med sina egna smaklökar. 

  Ett par portioner sådan här gryta och ett ägg med örtsalt till det gör kroppen glad!