Dagens middag: Matvete, sallad med röd paprika, kyckling i krämig tomat och mozzarellasås, broccolisallad med bönor och pesto

Idag har jag lagat middagen här hemma (tredje kväll i rad faktiskt), det blev detta underbara som jag "bara blandade ihop" utan något som helst recept:

Kyckling i krämig tomat och mozzarellasås (ca 3 portioner)

2 kycklingfileer

2-3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 burk/förpackning krossade tomater

2 tsk torkad oregano

1/2 ekologisk kycklingbuljongtärning (inte jätte nödvändigt)

salt och peppar

1 paket mozzarella (125 g)

1. Skär kyckling i mindre bitar, bryna i en stekpanna.

2. Finhacka lök och pressa vitlök. Fräs med kycklingen i slutet.

3. Häll i krossade tomater, oregano och buljongtärning. Låt puttra i sådär 5-10 min.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Tärna mozzarellan i mindre bitar. Lägg i såsen och låt småputtra i sådär 5 min så att mozzarellan börjar smälta och bli krämig, men inte smälta helt och bara vara trådig.

Ni har kanske märkt att jag inte så ofta använder buljongtärningar i mina recept, jag använder mer kryddor istället. I buljongtärningar är det ofta en massa tillsatser, och om det är bra eller dåligt, det vet jag inte. Men om man få god smak av fräscha grönsaker och kryddor tycker jag det känns bättre. Någon som vet lite mer om buljongtärningar och liknande? I detta recept använder jag dock lite kycklingbuljong, då vi har någon ekologisk variant med betydligt mindre tillsatser hemma (från kung markatta tror jag?). Jag vet inte egentligen om det var nödvändigt att blanda i det i receptet, men jag kände för att prova det när vi ändå hade det hemma :D

 

Broccolisalladen gör ni såhär: Koka 1 broccolihuvud. Blanda med 1/2 burk färdigkokta valfria bönor på burk och 2 msk grön pesto!

     

Vad har ni ätit till middag denna kväll? :D

Snabb och enkel middag innan bion:

 

Rivna morötter, tonfisk, squash, keso, röd pesto, små tomater, två riskakor med banan på och till efterrätt en cookie dough boll med kaffesmak

Sedan gottis på bion:

 

Nötter och dessa chokladdoppade bananbitar jag fann i USA på påse (förresten vill ni ser mer vad jag köpte för saker där?)

Kvällslyx när jag väl var hemma framför ett avsnitt av Ugly Betty:

   

Hemmagjord glass på "smulade" frysta hallon, kesella och vaniljpulver (egentligen är det bästa att mixa alltihop och sedan frysa ett par timmar men jag orkade inte det utan blandade bara till en goda smörja och åt på direkten) toppat med ett hallon, några bitar fryst mango, pumpakärnor och kokosflingor!

Ibland när jag läser min egna blogg tror jag att hela mitt liv kretsar kring mat då jag nästan bara ligger upp matbilder haha. Men det är ju en matblogg och därför lägger jag nästan bara upp matbilder och skriver om mat.

Filmen jag såg var The hunger games. Så bra! Jag sträckläste boken på påsklovet och älskade den. Och filmen gjorde mig inte alls besviken. Nu ska jag bara få tag på andra och tredje boken i serien :D

Förresten skrev tidigare att jag skulle börja svara på era läsarfrågor idag, det har jag inte hunnit, men det kommer upp så fort jag hinner fixa med det!

Godnatt allihopa :P

 

Åh känslan av att laga underbar mat! :D

Senaste månaden har detta pastarecept gått runt och prövats i olika varianter på en massa mat/hälsobloggar. Och idag var det min tur att äntligen testa det. Och vilket resultat, såg ut som pasta och smakade nästan som pasta. Bra ingredienser och hyfsatt enkelt att göra. Jag gjorde en lax och spenatsås till, men pastan kan serveras med vad som helst, eller användas som lasagneplattor. Detta är receptet jag verkligen tycker ni ska testa! Att göra egen pasta är inte så svårt som det låter. Och den innehåller inget mjöl heller för den som håller nere på kolhydraterna, eller snabba fiberfattiga kolhydrater.

Hemmagjord pasta med lax och spenatsås (2 portioner)

Pastan:

2 ägg

1/3 burk philadelphia (en burk på 200 g då)

2 msk fiberhusk

olivolja

 

1. Vispa äggen luftigt med en elvisp. Blanda i resten. Rör noga.

2. Låt svälla 5-10 min. Bre ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Försök tryck ut degen så bra som det går.

3. "Olja" in ett annat bakplåtspapper med olivolja eller liknande på ena sidan. Lägg den kladdiga sidan över degen på plåten. Kavla med en kavel ut degen på plåten med det oljiga pappret i mellan så tunt som det går.

4. Sätt in i ugnen i 10 min på 150 g.

5. Ta ut och skär i spagettistrimlor med en pizzaskärare eller vanlig kniv.

6. Klart (du behöver inte koka pastan)!

 

Lax och spenatsåsen:

2 portionsbitar lax

1-2 nävar fryst spenat/bladspenat

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde

parmesanost

 

1. Sätt ugnen på 150 g. Gör pastan först och låt laxen under tiden börja tina i ugnen.

2. När du sätter in pastan i ugnen tar du ut laxen.

3. Skär laxen i tärningar. Fräs med olja i en stekpanna tillsammans med spenaten.

4. Tärna paprikan. När laxen nästan är genomstekt, fräs med paprika och pressad vitlök.

5. När pastan är klar, häller du i grädden och pastan samtidigt. Låt puttra en kort stund.

6. Toppa med riven parmesan för mer krämighet! Smaka av med salt och peppar.

Såsen till gjorde jag helt improviserat men pastareceptet kommer ursprungligen härifrån! Om du ska laga åt en hungrig familj eller inte ska ha så mycket till, skulle jag öka mängden på allt med 50 %, dvs 3 ägg+1/2 burk philadelphia+3 msk fiberhusk! Det blev lite knapert för mig och mamma som ändå åt med en stor laxsås till. Men vi var båda ganska hungriga.

   

Homemade pastastrimlor are the new thing!

Har ni testat att göra liknande pasta? Äter ni också något gott denna kväll? :)

... då ser dagens middag ut såhär:

 

Färgglad sallad deluxe av mig:

Skölj och blanda kruksallad och bladspenat i en skål. Tärna 1 avokado och 1 röd paprika och lägg över salladen. Strössla över solroskärnor. Häll över balsamico! :D

 

Middagstallriken: Mammas köttgryta på grädd/tomatsås med smak av sweet chili, couscous, kokt broccoli och min matiga sallad!

Vad äter ni till middag idag? Något som ni kan tipsa mig om? :)

Ha en fin kväll!

    

Kvällsstatus: Nedkrupen i sängen och kollar på sista avsnittet av 30 g i februari, ska strax gå och lägga mig!

Men först ska jag bjuda på receptet på kvällens middag. Jag fick "äran" haha att laga middagen då mamma och pappa höll på att packa upp, men det gör jag så gärna, särskilt när det var sålänge sedan sist. Pappa hade köpt lax och jag kom på en god röra att ha som topping.

Lax med chilikeso och ugnsrostade grönsaker (4 personer)

500-600 g laxfile

salt o peppar

2 dl keso

2 tsk sambal oelek

1/2 msk tomatpure

1/2 squash

2 röda paprikor

olivolja

 

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form. Salta och peppra. Blanda keso, sambal oelek och tomatpure. Bre kesoröran över laxen.

3. Skölj och tärna squash och paprika. Lägg i en ugnsäker form. Häll på olivolja och salt. Rör runt.

4. Sätt in grönsakerna och laxen samtidigt i ca 25 min, eller tills laxen är genomstekt. Ha gärna på grillvärme de sista 3-5 min för att få lite färg på toppingen!

   

Lax, grönsaker, bulgur och sallad! :)