Kantarellpremiär för i år (eller vänta vi åt kantarellmackor en gång i somras, så andra gången då)! Tyvärr kan jag inte säga att jag har plockat dem själv eller att någon jag känner har gjort det. De kommer från gubbarna på Hötorget som skriker damen damen åt alla tjejer/kvinnor vare sig de är 7, 43 eller 86 år. Jag var ute på en shoppingrunda igår och lyckades pricka in och råka gå förbi just den tiden då de börjar plocka ihop och sälja allt för halva priset. Ett Stockholmstips till alla, kom på seneftermiddagen till Hötorget och du har frukt/grönsaker/blommor för ungefär halva priset. Inte mer om det, här kommer dagens middag:

Lax med kantareller och squash (4 personer)

4 laxfiléer

salt o peppar

300 g kantareller

1/2 squash

1 liten gullök

1/2 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form, salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 15-20 min (längre tid om den är fryst eller halvtinad).

3. Skölj och ev. hacka kantarellerna om de är stora (annars är det gott med stora kantarellbitar i såsen). Skölj och hacka squash i stora kuber. Skala och finhacka löken.

4. Fräs samman kantareller, squash och lök i smör i en stekpanna. Eftersom kantarellerna till en början blir väldigt vattniga så lät jag de steka för sig i en egen stekpanna (på hög värme så att vattnet kokade bort). Och squash och lök frästes i en annan stekpanna så att det blev mjukt och fick lite färg.

5. Låt kantareller, squash, lök och grädde puttra ihop i några minuter. Salta och peppra!

6. Ta ut fisken och lägg över kantarellröran.

Enkelt men gott! 

Har ni förresten några bra kantarelltips? Hela min familj är kära i den svampen :P

NU: En promenad i kvällssolen med en kompis. Vad gör ni denna kväll?

x Mini omelett på 1 ägg, 1 skiva kalkonpastrami, 1 hackad soltorkad tomat, peppar och basilika

x Hembakat bröd med keso (som jag saknat hela helgen haha), tomatpure och basilika

x Mini "efterrätt" på hallon, blåbär, mango, mandelsmör, torkade äpplebitar, kokosflingor och kakaonibs

Ja idag blev det frukost till middag, fast kanske lite mer avancerad frukost än de flesta brukar äta. Hemma igen efter en annorlunda helg i vackra Värmland, faktiskt inte alls hungrig eller med någon aptit, resten av familjen beställde hem pizza, jag fick rent av pressa i mig det på bilden. Inte alls hungrig som sagt men sjukt trött. För lite sömn, inte tränat på evigheter, en massa bilåkande, mycket att göra och inte alls regelbunda mål (men bra mat) har helt enkelt satt sina spår. Imorgon blir det tillbaka till vanliga vanor, yes. Nu ska jag sooooova för jag känner att jag bara sitter och skriver en oinspirerande sörja till er nu!

Vad brukar ni äta till middag när ni äter "frukostmat" eller brukar ni köra på någon annan nödlösning (typ tonfisk/makrill på knäckebröd)? :) Kul att många har frågat på frågestunden, har du missat det? Fråga på här! Godnatt...

  Grytan tillsammans med bulgur och blandsallad till dagens middag!

   Den här grytan har jag gjort tidigare eller iallafall en liknande version, men jag vet inte om jag lagt upp den här, i sådanna fall för väldigt länge sedan. Jag är inte så mycket för grytor (kanske ni har märkt...) men den här är verkligen sååå god. Den får mig att tänka tillbaka på en skidresa i Härjedalen. Då åt jag en nästan identisk gryta/röra fast i tunnbrödsrulle på ett fjäll. Egentligen ska det vara renskav i, det är godast, men av hänsyn till min lillebror som inte äter det så fick det bli på lövbiff idag, nästan lika gott. Perfekt höstgryta!

Gryta med renskav/lövbiff, soja, ingefära och grönsaker (ca 4 personer)

ca 500-600 g renskav eller lövbiff

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyftor

2-3 msk finriven ingefära

3 morötter

250-300 g broccoli (jag använde fryst för enkelhetens skull)

1/2 dl tomatpure

2 msk soja

2 dl creme fraiche (jag använder den feta 34 % utan tillsatser)

salt o peppar

1. Strimla köttet.

2. På en annan skärbräda: Finhacka lök, pressa vitlök, riv ingefära och skala och skär morötter i "mynt".

3. Bryn köttet i en stekpanna.

4. I en annan stekpanna fräs lök och vitlök mjuk. Lägg i ingefära, morötter och broccoli och låt fräsa någon minut.

5. Lägg över köttet i grönsaksfräset.

6. Rör i tomatpure, soja och creme fraiche. Låt småputtra i sådär 7-15 min. Smaka av med salt och peppar!

  Grytor lyckas aldrig se så aptitliga ut på bild haha...

Nu väntar sängen och OS (eller kanske en film?), skönt och välförtjänat med tanke på hur långt jag och en kompis spontant var ute och gick idag (över 3 stora stadsdelar)!

Att fisk är nyttigt vet nog alla. Och det kanske är därför många inte gillar det? Hela min familj älskar fisk, och att äta fisk minst 3 gånger i veckan klarar vi lätt. Bara de 4 senaste kvällarna har vi ätit fisk till middag, det är ju så gott:

  I onsdags: Laxfile som varit i ugnen med citronpeppar, bladspenat, keso, ugnsgjord paprika/små tomater/squash och färsk basilika på toppen

  I torsdags: Sushi och misosoppa

  Igår: Ugnsgjord lax med teriyakisås, ugnsgjord sötpotatis och morötter, kokta ärter, färskpotatis och tomater med thaibasilika

  Denna kväll: Fiskgryta på hoki, tomat, grädde och basilika med bulgur, bladspenat och pumpakärnor, små tomater x 2 portioner (har inte haft någon riktig aptit tidigare idag, så jag var riktigt hungrig)

Första rätten är gjord av mig, andra är hämtmat från ett sushiställe, tredje och sista rätten är gjord av mamma :D

Äter ni också mycket fisk? Har ni några supergoda fiskrecept att dela med er av?

Denna kväll var det dags att laga mat på hemmaplan igen. Pappa och jag lagade tillsammans och vi gjorde en fiskrätt som är en favorit i repris. Medelhavsfisk med basilika, tomater, vitlök, citron och oliver! Receptet finner ni HÄR!!! Vi åt det tillsammans med matvete och en morotssallad, söndagslyx :D

Vad äter ni denna kväll?

Nu ska jag ut i ett (ganska varmt) Stockholm, har lyckats övertala pappa och bror på en kvällspromenad nämligen :P