Igår hann jag och en kompis hem till mig och äta mat på lunchen. Det blev tonfiskbiffar med bulgur och grönsaker. Receptet på biffarna kommer här:

Tonfiskbiffar med tomat, timjan och basilika (2 personer)

150 g tonfisk på burk (avrunnen vikt)

1 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 krm salt

1. Bara att blanda ihop allt.

2. Sätt på en stekpanna med olja. När den är varm klicka ut biffar av smeten i pannan och tryck ut till biffar, ca 6 st. Stek så att de får fin yta på båda sidorna!

  Hej blixt!!!  

Några andra varianter av tonfiskbiffar jag gjort tidigare om ni har missat de:

Curry, Fetaost/citron, Tandoori, Heta tonfisk/kikärt/potatis med tomatsås

Ja ni kan ju läsa rubriken. I detta inlägg vill jag hylla matiga omeletter och äggröror. Perfekt att bara snabbt blanda ihop det man har hemma, gott och enkelt och det blir dessutom nästan alltid olika varje gång.

Det är bara att fräsa t.ex morötter, spenat, kantareller, champinjoner, gul lök, vitlök, alla sorters olika kryddor, aubergine, skinka, kalkon, potatis, sötpotatis, röd lök... I med två ägg (3 om man är riktigt hungrig) och ev. riven ost/fetaost/mozzarella om man känner för det. Stek antingen till en omelett eller rör runt till en äggröra. Ät antingen bara omeletten/äggröran som den är eller servera med mer grönsaker, stekt halloumi, knäckemacka eller kanske en frukt till.

Detta blev dagens restlunch:

I en stekpanna frästes kantareller, aubergine, fryst spenat och vitlök i olja. Detta kryddades med salt, peppar och en massa oregano. Till sist i med 2 ägg och så rörde jag runt tills att det hela hade stelnat. Den matiga äggröran serverades sedan med rårivna rödbetor och några bitar stekt halloumi.

Supergott! Har ni någon favoritkombination i omelett/äggröror? Eller brukar ni bara blanda ihop lite som ni har hemma?

NU tennis för min del! :D

x Höstig supersmoothie toppat med gojibär och jordnötssmör

x Äggröra på 2 ägg, dill, peppar, salt toppat med smulad fetaost och morotbitar samt 1 finn crisp

Höstig supersmoothie (1 person): Mixa ihop 1 1/2 litet äpple (alternativt 1 stort), 2 dl naturell yoghurt, 1/2 msk kanel, 2 krm vaniljpulver, 1 msk hampaprotein (kan uteslutas) och 1 tsk mesquitepulver (kan uteslutas)!

Jag har varit på promenad med en kompis på Djurgården. Så himlans härligt höstväder ute! :D Väl hemma var det dags för lunch, och jag fick ett extremt sug efter äpple/kanel smoothie och äggröra, därför fick det bli det. Supergott!!! Nu vankas det plugg på eftermiddagen...

Jag sa ju att det inte skulle dröja länge förrän ni fick se wrapen igen. Denna gång med en avokado/fetaoströra, linser och grönsaker. Så himlans gott!

Avokado/fetaoströra (1 person att ha i wrap)

1 mosad avokado

50 g smulad fetaost

1/2 dl kvarg/turkisk yoghurt/creme fraiche

saften ur 1/2 citron

färsk/torkad basilika efter smak

1. Bara att blanda ihop alla ingredienserna i en skål och bre på den färgdiggräddade wrapen.

Jag hade även i 1 riven morot, 1 tärnad tomat och 1 dl färdigkokta linser i min wrap :D

Wrap receptet igen för er som missade det:

Hemmagjord Wrap (1 st, 1 person)

2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl, sojamjöl)

1 krm salt

olivolja

1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.

4. Fyll med valfri fyllning och vira in i aluminiumfolie!

Steg för steg:

För fler idéer på vad man kan i wrapen, läs mitt förra wrapinlägg!

Dagens smarriga och kanske lite annorlunda lunch! Matiga "pannkakor" med linser, röd paprika, skinkrullar och fetaost. Om man bara skippar skinkrullarna blir det helt vegetariskt därav får det också bli veckans veggorätt på bloggen och hamna under kategorin vegetariskt.

Matiga sötpotatis/squash pannkakor (1 person)

150 g sötpotatis

200 g squash

2 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad basilika

2 tsk fiberhusk (håller ihop dem)

salt o peppar

1. Grovriv sötpotatis och squash. Blanda med ägg, tomatpure, basilika och fiberhusk. Smaka av med salt och peppar.

2. Stek till ca 3 tjockare pannkakor (alternativt 4 tunnare) i en stekpanna med olja/smör.

3. Toppa med vad du vill!

  De ska få lite färg så att de blir lite knapriga :P