Jag har hittat en ny favoritost (förutom keson då men den känns inte som en ost), nämligen mozzarella. Förut var det alltid fetaost som gällde, därför att den har en unik smak medan mozzarella inte smakar så mycket. Men nu har jag fastnat för mozzarellans milda smak och härliga konsistens. Passar i och till allt möjligt. I sallader och i varma såser (så att den smälter och blir på gränsen till trådig). Dessutom är den rik på protein och innehåller en del vitaminer/mineraler, och självklart fett också. Mättande och bra alltså! :D

Dagens snabba lunch innehöll även mozzarella:

x Quorn i tomatsås med vitlök, gröna ärtor, oregano och smält mozzarella, med bulgur (från igår), rivna morötter och bladspenat

Andra tips på rätter där jag använt mozzarella: Ugnsgjord fläskfilé med tomat, mozzarella och basilika, Köttfärsgratäng med squash, Kyckling i tomat och mozzarellasås, Matlåda med kyckling och annat och Sallad på mozzarella, tomater och avokado! Annars fungerar mozzarella ALLTID tillsammans med tomat och basilika, det smakar alltid helt perfekt :)

Tycker ni om mozzarella? Har ni några bra tips/recept där man använder mozzarella? Kommentera gärna! Och vad är er favoritost?

x Stekt kyckling, bulgur, balsamicosås, jordgubbar, melon, tomater, röd paprika, bladspenat och färsk basilika

Balsamicosåsen: Blandade ihop ca 1/2 dl kesella, 1/2 dl turkisk yoghurt med 1/2 msk balsamico!

Mums, efter en sväng på gymmet (som drog ut lite på tiden...) var jag riktigt hungrig och behövde något snabbt. Detta blev resultatet. Gillar ni smaken av balsamico rekommenderar jag er att testa såsen!

Så från och med nu kommer det att komma en hel del lunchtips på bloggen då jag inte äter i skolan utan hemma. Det gillar ni va? Antagligen kommer det bli mycket enkla recept för 1 person. Alla recepten som brukar komma upp här brukar jag ju ha lagat till middag åt hela familjen. Det är inte lika kul att laga "komplicerade" recept om man bara gör åt sig själv.

Lunchen åt jag förstås på vår härliga balkong :D

Jag förstår inte varför inte fler gör lunchlådor. Jag går ju i skolan så jag får ju skolmat. Men alla vuxna? Visst det kanske är jobbigt, tar tid och det är svårt att komma på vad man ska göra om gör det 5 gånger i veckan? Men ekonomiskt kan man tjäna en rejäl hacka. Och dessutom kan du bestämma exakt vad du ska ha i, vilket gör att du kan riktig mat lagad från grunden.

Här är två matlådor som jag gjort senaste veckan, (ena till i fredagskväll på båten och den andra till dagens lunch). Båda är superenkla och jag gjorde dem medan jag lagade frukost.

Laxlådan:

1. Ta en laxbit för 1 person, häll på en massa citronpeppar, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

2. Skala och skär 1 morot i mynt. Koka 1 portion matvete enligt förpackning och lägg i moroten också så kan den koka med.

3. Hacka 1/2 röd paprika och smula en bit fetaost. Skölj ruccolablad.

4. Ta ut laxen ur ugnen, dela i mindre bitar. Lägg matvete med morot i en måtlåda, blanda i laxen, paprika, fetaost och ruccola.

5. Toppa och häll över en massa citronsaft!

Kycklinglådan:

1. Koka 1 portion matvete enligt förpackningen.

2. Skär kycklingfilé för 1 person i mindre bitar. Bryn dem.

3. Hacka 1 schalottenlök och pressa 2 vitlöksklyftor. Skär 1/2 röd paprika och 1 tomat i bitar ca 1x1 cm. Skala och grovriv 1 liten morot.

4. Fräs schalottenlök, vitlök, röd paprika, tomat och morot med kycklingen när den fått färg så att det blir en krämig röra och kycklingen genomsteks. Smaka av med salt, peppar och basilika.

5. Skär 1/2-1 avokado i mindre bitar och tärna en bit mozzarella.

5. Lägg ner kyckling/grönsaksröran i en matlåda, rör i matvete, avokado och mozzarella!

Matvetet går självklart att byta ut mot bulgur/couscous/kamutvete/ris/pasta/quinoa/bovete. Ett tips är även att när man kokar något av ovan: gör dubbelt/trippelt/fyrdubbelt så mycket man behöver och sedan förvara i kylskåpet. Perfekt att ta ut och göra matlåda på blandat med rester från gårdagens middag. Och det går även att använda att koka gröt på och gör bulgur/matvete/risifrutti.

Gör ni ofta matlådor? Några bra tips? Nu när jag slutar skolan kommer jag börja äta lunch hemma även på vardagarna och då kan jag tänka mig att det blir en del lunchlådor då jag kanske inte alltid är hemma på lunchtid (och ibland köpa lunch på stan eller där jag är)! :D

Förresten matlådan jag använder är frozzypack. Den kan jag verkligen rekommendera, särskilt nu på sommaren då maten snabbt blir varm och dålig utan kyla från kylskåpet. Frozzypacks lock är nämligen ett frysblock, man lägger den i frysen över natten och sedan på morgonen sätter man på den på lådan där man har mat i och på så sätt håller sig maten kall och fräsch i många timmar. Den kan man beställa hem här för 149 kr, annars finns den att köpa på designtorget (där köpte jag min).

x Kyckling i någon röd (tomat?) sås

x Couscous med grönsaker, linser och fetaost

(x En halv avokado med keso och basilika hemifrån)

Ni har önskat mer bilder och inlägg om maten jag äter i skolan, jag gjorde ju ett ganska stort inlägg om det. Men jag har inte direkt känt för att stå och fota i matsalen, och jag tror inte att det skulle bli så kul att läsa/se bilder i längden. Men här är sista lunchen någonsin i min nuvarande skola. Och jag kan väl inte direkt klaga på den (det är ju ändå skolmat och då är det inte av högsta kvalite). Dock blev det lite speciellt då vi fick lunchlådor istället för att äta i skolan. Och jag som inte alls var hungrig då det delades ut (lunch innan kl.10?) så jag la min i väskan och tog med hem och åt vi lunchtid.

Hur har ni med er skolmat? Fast många av er har kanske slutat nu, men hur var den innan? Okej? Eller oätlig?

NU: fixa inför avslutnings"lunchen" på eftermiddagen, ska bli kul! :D

Jag gjorde vad jag kallar "tråkgröt" dvs helt naturell gröt på 1 dl gryn till frukost, därför inget fint frukostinlägg då jag inte tycker att det är särskilt roligt att blogga om det. Men nu har jag hunnit med fler mål, så jag kan blogga om de allihopa tillsammans:

Frukost:

x Tråkgröt (eller kanske inte tråkig om man tänker på hela min topping som tog större plats än själva gröten haha), bestod iallafall av 1 dl grynblandning med 1 äggvita i, och toppat med en stor klick keso, krispig müsli, hallon, skivad banan, kokosflakes och en stor valnöt

Förmiddagsmellis (brukar jag aldrig äta på helgerna då det kommer för nära lunchen, men nu var jag konstigt nog hungrig sådär 1-2 timmar efter den stora frukosten och planen var att springa 1 mil någon timme senare, vad gör man då? Jo då trycker man i sig ännu mer mat även fast man redan ätit mer än man brukar och ingen alls ångest över det, varför nämner jag detta då? Jo för att jag vet att de är många där ute som mår dåligt om de äter mer än de brukar/planerar även fast att de är hungriga, och det är så himla dumt för hunger är kroppens sätt att signalera att man behöver få i sig mer energi, jag hoppa att ni som läser detta håller med mig?), tillbaka då till ämnet, alltså vad jag åt:

x Två skivor hembakat bröd med 3 kalkonpastrami skivor

Lätt efterträningsmål medan jag lagade lunch, stretchade och hällde i mig vatten på samma gång:

x Ett glas blåbärsmjölk med extra protein i

Lunch:

x Fryst laxfile som jag först tinade i micron för att sedan att skära i små bitar och steka. Stekt lax med sådan där krispig yta är alldeles underskattat och det borde jag (och ni) äta oftare. Tillsammans med stekt lax fräste jag spenat, champinjoner, paprika, röd chili, ärter och slutligen en massa citronsaft över det. Serverades med matvete och en klick turkisk yoghurt. Så gott efter attt ha sprungit en hel mil!

Halva dagen över, halva dagen kvar. Och lika mycket mat kvar att äta. Äta, äta, äta haha. Men det måste man om man tränar mycket och jag vill verkligen få fram det budskapet. Det finns så många som nu inför sommaren vill komma in i beachshape och tror att det bästa är att träna hårt och hålla på och räkna sina kalorier och ligga på ett rejält underskott. Men underskottet är för stort, visst du kanske blir lite mindre, men energinivån är låg och efter ett tag orkar du inte ta ut dig så mycket i träningen, i vardagen orkar du inte lika mycket, du blir lättare sjuk, tar längre tid på dig att återhämta dig efter träning och eftersom du inte äter tillräckligt så ökar risken för sötsug som du inte kan stå emot istället för att äta riktig mat. Och risken är att du faller tillbaka till gamla spår och bara blir sur på dig själv. Så ät ofta och regelbundet, så att du håller dig mätt till nästa mål och orkar med all träning. Känn efter vad kroppen säger och signalerar, inte vad din kaloritabell säger. Och var inte rädd för att äta om du blir hungrig, det är ju kroppen sätt att signalera att den behöver mat, eller hur?

Med det sagt, glad Sveriges nationaldag! Själv ska jag sitt barnvakt några timmar, och senare på kvällen blir det konsert i en stor park, några i klassen ska spela och ett stort gäng från klassen ska komma och titta :) Bara en vecka kvar tillsammans nu, sjukt!