Dagen goa lunch:

Kycklingfärssås med morot och fetaost (3-4 personer)

1-2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

400 g kycklingfärs (eller annan färs)

1-2 morötter

1/2 tsk chilipulver

400 g krossade tomater

1 tsk torkad timjan

1 1/2 tsk torkad basilika

50 g fetaost

1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs en stund i en stekpanna med olja, lägg åt sidan.

2. Bryn färsen i samma stekpanna.

3. Skala och skär morötterna i halva "mynt". Fräs i lök, vitlök, morötter och chilipulver med färsen.

4. Tillsätt krossade tomater, timjan och basilika. Låt puttra så lång tid som du orkar (ca 7 min-1 timme).

5. Avsluta med att smula i fetaost så att den smälter sådär lite härligt i!

Som sagt tomt i kylskåpet denna dag (pappa är och storhandlar nu), men ett paket kycklingfärs fanns i frysen så jag bjöd resten av familjen på det till lunch. Jag tog inspiration från era köttfärssåstips, dock hade jag gärna velat testa att ha riven squash och hackade soltorkade tomater, men tyvärr fanns inte det hemma. Men nästa gång minsann, då kommer denna rätt bli helt perfekt, och om ni gör efter detta recept: riv i en bit squash och soltorkade tomater!

Hemma hos mig händer det inte mycket denna regniga och kalla dag (att gå ut känns inte så lockande direkt). Jag har spenderat förmiddagen med att läsa alla olästa bloglovin inlägg, läsa mejlen och annat. Jag sitter nu och funderar om jag ska ta mod till mig och gå på ett boxpass på gymmet för första gången, det låter ju kul, men vågar jag gå dit ensam haha?

Balsamico och solroskärnor på salladen är supergott :)

Måste tipsa er om världens godaste fruktkombo jag hade till dagens lunch. Färska skivade jordgubbar, tärnad mango och en bit hackad färsk röd chili! Sött men ändå spicy pga chilin. Passar utmärkt såhär på sommaren när de svenska jordgubbarna snart kommer (jag fuskar lite och köper de från Belgien nu...).

Om ni undrar vad resten av lunchen består av kan jag meddela er att det är tonfisk, keso, bladspenat, kokt broccoli med citronsaft och pumpafrön på toppen! :D Äter ni också något smaskigt men lättgjort till lunch?

Att kunna äta ute på balkongen höjer sommarkänslan yttligare:

Jag vet att jag hela tiden skriver om vädret. Men det är ju så underbart. Har suttit och pluggat lite på balkongen. Men nu tänkte jag nog ta med mig skolböckerna och sätta mig ute i en mysig park. Söndagslyx!

Ska även meddela att jag är med och tävlar i en chokladtävling på denna fina blogg :D

Efter träning behövdes lunch snabbt och enkelt:

Jag gjorde världens enklaste quorn "wok", bara att bryna quornbitar med paprika i hackade bitar så att båda får färg, sänka värmen och i med en massa färsk riven ingefära och en avokado hackad i bitar!

Till detta serverades bulgur, broccoli, små tomater och en klick turkisk yoghurt! Yummy! :D

Jag har sagt det många gånger förut, men att klaga på att hälsosam mat är jobbig, tar lång tid och tråkig och smakar äckligt, det är sååå fel.

Sådär nu har jag lite bråttom, måste hoppa in i duschen innan jag ska möta kompisarna för skräckis på bio :P Vi hörs senare!

Jag är väl sist ut med att testa blomkålsris, haha jag har läst på en massa andra bloggar i olika varianter. Personligen tycker jag att äta kokt blomkål i större bitar är jätteäckligt. Det har en väldigt läskig smak. Men jag tänkte att jag ändå skulle försöka med detta. Resultatet: Jag är nöjd, men det fanns en liten liten bitter smak av blomkålen, men på det stora hela var det gott. Dessutom blandade jag i en massa kryddor och andra smaksättningar så det kändes knappast. Måtta behöver man inte, bara att slänga i allt och själv smaka av.

Tomat blomkålsris med paprika, fetaost och kryddor

blomkålshuvud

pressad vitlök

hackad röd paprika

krossade tomater

torkad oregano

torkad timjan

chilipulver

salt o peppar

en bit smulad fetaost

1. Finriv blomkålen.

2. Fräs vitlök och paprika i en stekpanna. I med blomkålen, krossade tomater och smaka av med alla kryddorna.

3. Puttra ett par minuter och smula i lite fetaost!

Såhär gjorde jag, men jag har läst vad som känns som miljoner varianter på olika bloggar. Detta går att variera hur mycket som helst. Grunden är bara finriven blomkål. Sedan kan man koka den ca 30 sek eller fräsa som jag gjorde. Smaksätta med alla kryddor du kan tänka dig som passar ihop. Fräsa med olika lökar och andra grönsaker. Använd bara fantasin.

Dagens lunch: Blomkålsris, ugnsbakad lax, färsk spenat, avokadoröra (på mosad avokado+kesella+blandkrydda med bla chiliflakes i)

Har ni testat blomkålsris? Vad tyckte ni? :)

Vaknade sent=sen frukost=inte särskilt hungrig till lunch! Men gjorde iallafall någon form av pannkakor som kändes väldigt somriga med tinade jordgubbar till nyss.

Pannkakssmeten (1 portion): Handvispa 2 ägg+1 mosad banan+1 msk jordnötssmör. Stek till två pannkakor i en stekpanna/pannkakslag. Toppa med t.ex torkade äpplebitar, keso, jordgubbar, kiwi och pekannötter!

Jag har gjort pannkakor på den där smeten tidigare, och jag tror att det är det som kallas coltingpannkakor :D

Vaknade som sagt sent, eller tjugo över nio om man ska vara exakt, sent för att vara mig. Men skönt att få sova ut! Har ägnat förmiddagen till att börja med ett stort bildprojekt vi har i skolan, tog mycket längre tid än jag trodde, men nu har jag kommit en bit på det iallafall. Denna helg blir nog mest slapphelg för min del, kanske träffa en kompis, plugga och inte göra något särskilt.

Är förövrigt grymt sugen på att börja träna igen efter min förkylning (har gått över en vecka nu, jag känner mig som en seg potatis). Dock vet jag inte om jag kan börja igen för jag är fortfarande snuvig. Men pigg i huvudet och kropp har jag varit i flera dagar, och ont i halsen försvann också för längesedan. Någon som vet om man kan träna även fast man är snuvig? För det kan ju ta flera veckor innan det försvinner.

Nu blir det troligtvis en lång promenad med pappa. Vi hörs! :D