Oftast när jag lagar och äter mat lägger jag grönsakerna för sig, kolhydraterna för sig och proteinerna för sig. I denna smarriga rätt har jag istället blandat ihop allt till en stor krämig röra, liknande denna tonfiskröra.

Kycklingröra med bulgur, spenat, soltorkade tomater, fetaost, vitlök och basilika (1 person)

1 dl kokt bulgur (eller liknande som quinoa/matvete/ris)

1 liten kycklingfilé

1 stor näve fryst spenat

1 näve frysta sojabönor (kan uteslutas)

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 dl krossade tomater

1 tsk torkad basilika

3 hackade soltorkade tomater

1 bit smulad fetaost

salt o peppar

(1. Koka bulgur eller liknande om du inte har färdigkokt.)

2. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpenna. Fräs med spenat och sojabönor.

3. Pressa vitlöken och skala och grovriv moroten. Fräs tillsammans med kycklingen.

4. Rör i krossade tomater, baslika, soltorkade tomater och fetaost. Låt puttra ihop sig i några minuter.

4. Smaka av med salt och peppar! Ät precis som det är, man behöver inget till eftersom allt redan är i ;)

Även denna rätt är perfekt matlådemat!!! Jag åt min hemma till lunch en dag förra veckan när jag hade studiedag :D

Dagen blev lite konstig, med vabbande lärare som inte kom till skolan och yttligare en inställd lektion, det hela slutade med att vi inte hade några lektioner alls på hela dagen :P Så jag och en kompis åkte hem till mig istället. Vi har ätit lunch, pratat strunt och gick på en vintrig promenad. Hursomhelst, lunchen vi åt:

Tonfiskbiffar med spiskummin och sesamfrön (2-3 personer - ca 5-10 min)

ca 1 1/2 burk tonfisk i vatten (vi tog en öppnad med ca hälften kvar och sedan en hel ny burk)

2 ägg

2 msk tomatpure

2 tsk spiskummin

2 msk sesamfrön

1 krm salt

1. Bara att blanda ihop allt. Smaka av!

2. Sätt på en stekpanna med olja. När den är varm klicka ut biffar av smeten i pannan och tryck ut till biffar, ca 6 st. Stek så att de får fin yta på båda sidorna!

Några andra varianter av tonfiskbiffar jag gjort tidigare om ni har missat de:

Tomat/basilika/timjan (favoriten), Curry, Fetaost/citron, Tandoori, Heta tonfisk/kikärt/potatis med tomatsås

Dagens lunch blev ett ihopblandande av vad som fanns hemma, men det blev väldigt gott:

Lax i tomatsås med champinjoner, squash och rosmarin (1 person - ca 15 min)

3 champinjoner

1 schalottenlök (eller en bit av en gul lök)

5 cm squash

1 vitlöksklyfta

1 dl krossade tomater

1 laxbit (ca 120-140 g)

1 tsk torkad rosmarin

salt o peppar

1. Skiva champinjonerna. Skala och hacka löken. Riv squashen. Pressa vitlöken.

2. Börja med att fräsa bara champinjonerna på hög värme så att de får färg. Sedan sänker du värmen och fräser med lök, squash och vitlök.

3. Tärna laxbiten. Häll i krossade tomater, lax och rosmarin. Låt puttra ihop sig några minuter så att laxen blir genomkokt.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera med vad du vill!!

Som ni ser har jag skrivit ut att det tar ca 15 min att laga. Det var nämligen någon som undrade om jag inte kunde börja göra det. Jag tycker det låter som en jättebra idé att jag skriver ut hur lång tid allt tar att laga. Jag ska försöka göra det till alla recept jag lägger upp framöver, dock finns det nog en risk att jag kommer att glömma det ibland i början.

Dagens lunch. Supersnabb och superenkel att göra. Dessutom väldigt god och nyttig. Perfekt snabbmat och mat att ha med sig i matlåda:

Färgglad tonfiskröra med rödbetor och pesto (1 person)

1 dl kokt bulgur (eller liknande som kamutvete/ris/quinoa)

2 rödbetor

1/2-3/4 burk tonfisk (beroende på hur hungrig du är)

1/2 dl kokta kikärtor

1 msk grön pesto

2 msk turkisk yoghurt (creme fraiche eller kvarg fungerar nog lika bra, man kan nog skippa detta helt men det ger krämighet till röran)

ruccola, 1 morot, pumpakärnor

(1. Koka bulgur/liknande om du inte redan har färdigkokt)

2. Skala och grovriv rödbetor. Blanda ihop det med kokt bulgur, tonfisk, kikärtor, pesto och turkisk yoghurt. Smaka av!

3. Lägg ruccola på en tallrik/i en matlåda. Lägg över tonfiskröran. Toppa med en morot som du har skalat och skurit i halva mynt och pumpakärnor.

Alltid när jag/vi kokar bulgur/ris/matvete/liknande kokar vi för mycket, lägger i matlådor och förvarar i kylskåpet. Håller över en vecka, perfekt att bara snabbt ta fram och ha till maten, så slipper man koka nytt varje gång. Idag t.ex behövde jag inte ens röra spisen för att laga den här rätten eftersom jag redan hade kokt bulgur färdig. Bara ett grymt tips!!

Blev extremt sugen på wrap, så jag letade rätt på mitt hemmagjorda wraprecept till lunch och gjorde en smarrig fyllning till. Hur gott som helst!!

Här kommer wrapreceptet igen för er som har missat det, och receptet på den kikärtsröra jag gjorde idag:

Hemmagjord Wrap (1 st, 1 person)

2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl, sojamjöl)

1 krm salt

olivolja

1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.

4. Fyll med valfri fyllning och vira in i aluminiumfolie!

Sedan kan du fylla din wrap med vad som helst. En massa grönsaker, kanske någon proteinkälla (som t.ex lax, linser, tonfisk, kyckling, quorn) och det är gott med någon krämig röra eller sås. Se kikärtsröran nedan:

Kikärtsröra med apelsin och tahini (lagom till att fylla 1 wrap)

1 1/2 dl sköljda kokta kikärter

2 msk apelsinsaft

2 tsk tahini (sesampasta, kan man göra själv (googla recept) eller köpa färdig i de flesta mataffärer)

1. Bara att mixa ihop allt med en stavmixer. Smaka av och bre över wrapen när den är klar!

Sedan fyllde jag även min wrap med: Riven morot, riven squash, ruccola och rödbet/nöt/fetaoströran jag gjorde igår (som blev över)!!

Mina tidigare fyllningar i samma wrap: Avokado/fetaoströra med linser och tomat, Annan variant kikärtsröra med grönsaker

Som sagt, wrapen kan fyllas i stort sett med vad som helst som man tycker är gott. T.ex kan man använda den som tacobröd :D

Vad tycker ni är gott att fylla wraps med? :D