Mini efterrättspajer med persikakräm och choklad/kaffe mandelsmör...

Igår kväll fick jag en impuls och började göra efterrätt åt hela familjen. Självklart på mitt sätt! Blev supergott:

Mini efterrättspajer (ca 9 st)

1 1/2 dl valfria nötter (jag hade 1 dl mandel, 1/2 dl cashewnötter)

4 msk kakaonibs (eller mer nötter om man inte har det)

1 ägg

1 tsk honung/agave/sweet freedom

ev. lite carob eller kakao (jag hade lite (ca 1 tsk) carob i men det smakade inte så mycket och är inte alls nödvändigt om inte har det, kan annars tänka mig att ca 1 msk kakao är gott, särkilt om man inte har kakaonibs i)

1. Mixa nötterna och kakaonibs till ett mjöl.

2. Lägg i en bunke och blanda med resten.

3. Ta fram nio små muffinsformarmar (eller färre större). Fördela degen i alla formarna. Och tryck med fingrarna ut degen på sidorna i formarna, så att de täcker i stort sett hela insidan.

4. Grädda i ugnen ca 12-15 min i 175 grader tills de har stelnat.

5. Ta ut och låt svalna något, servera med valfri fyllning/topping!

Vår fyllning: Finhackade persikor blandat med kesella/kvarg. Och på toppen hade vi hemmagjort choklad/kaffe mandelsmör som jag också gjorde (recept på detta kommer att komma här senare)!

Tips på fyllningar: Kesella/turkisk yoghurt/vispad grädde/glass antingen som det är eller blandat med hackad frukt/mosade bär/vaniljpulver/kanel/citronsaft/nötsmör/kakao/honung/kaffepulver och/eller toppat med färsk frukt/bär/nötsmör/nötter/frön/kokosflingor/riven choklad! Bara fantasin sätter gränser :D

Ni måste testa, och ni som tyckte att det var lite konstiga ingredienser skulle jag rekomendera att ni gör pajdegen på 2 dl nötter, 1 ägg, 1 tsk honung och för chokladsmak 1 msk kakao, det är sådant som nästan alla har hemma! Om man vill söta pajdegen kan man ha i mer honung eller mixa med torkad frukt som aprikoser eller katrinplommon...

Pajdegen: Före och efter ugnen!

Vi har flera pajer utan fyllning kvar (i kylskåpet), ska se om jag kommer på något mer att göra med de. Det är ju bara en massa bra ingredienser, så man kan ju hade till mellanmål/eftermiddagsfika också, eller varför inte frukost? Överraska någon i er närhet med mini cupcakes på sängen i sommar :P

Update:

Till mellanmål idag testade jag att fylla dessa med keso+mosad banan+kanel, blev också supergott, och så på toppen en klick vanligt hemmagjort mandelsmör och gojibär :D Yummy

Jag testar och jag testar, recept efter recept, och kommer samtidigt på egna. Oftast blir det väldigt gott, och det brukar jag ju skriva, även fast att det kan bli tjatigt i längden (men är det gott så är det). Men med att jag gör det så är det svårare för er att veta vilka recept som har det där extra som man bara måste pröva. Detta är ett sådannt recept. Det är direkt tagen från denna blogg. Smakar identiskt till kladdkaka, eller det är kladdkaka. Man har bara bytt ut några ingredienser och så går det superfort eftersom den tillagas i micron. Jag älskade den, och den kommer att tillagas i mitt kök många gånger framöver! Och även bjudas på :) Ni som prövade kladdkakan/chokladkakan jag la upp recept på för några månader sedan, den här slår den gamla med hästlängder:

Krämig hälsosam snabb kladdkaka (1 person)

2 msk kakao

3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)

1/2 tsk kaffepulver

en pyttenypa salt (mindre än 1 krm, går kanske att skippa?)

1/4 tsk bakpulver

lite vaniljpulver (ca 1 krm)

1-2 msk valfri sötning (jag hade 1 msk sweet freedom, vilket är som ungefär som honung, så använd det t.ex., grundreceptet använde 2 msk stevia strö)

1 msk smält kokosolja (går kanske att byta ut mot smör? fast jag är inte säker på det)

3 msk mjölk

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en skål. Rör sedan i resten.

2. Ställ i i micron och kör på högsta effekt i 1 minut.

3. Ät direkt som den är, jag hade en klick kesella+vaniljpulver och hallon!

Jag åt detta som kvällsmellis igår. Passar ju perfekt som efterrätt eller mellis också. Och om man gillar kaka på morgonen, varför inte som en del av frukosten? Det är ju inte dåliga saker i direkt!

Ni lovar att pröva va?  

På eftermiddagen idag när jag inte hade något att göra (det regnade fortfarande ute då) fick jag för mig att göra gottisbollar. Började med att använda ett recept från PT-Fia men sedan som vanligt fick jag en massa egna idéer hur jag kunde förbättra receptet. Resultatet blev goda krämiga bollar, jag sitter faktiskt just nu och äter på en till kvällsmål. Receptet:

Hälsosamma chokladbollar med blåbär och kaffe (ca 25 st)

2 dl cashewnötter

2 dl fiberhavregryn

1 dl kesella/kvarg

4-5 msk kakao

2-3 msk kaffepulver

1 banan

2 dl blåbär

Att rulla i: Kokosflingor och kakaonibs

1. Bara att mixa ihop allt. Eller iallafall mixa cashewnötterna till ett mjöl först, och sedan kan man ju blanda och mosa resten förhand (jag gjorde det för att slippa göra rent en kladdig mixer).

2. Rulla till bollar. Ett tips om du har tid: Låt smeten stå en kvart i kylen innan du mixar så blir det mycket lättare att rulla till bollar eftersom det inte är lika kladdigt.

3. Rulla i exempelvis kokosflingor och kakaonibs.

4. Förvara i kylskåpet/frysen!

Tycker du kombinationen choklad, blåbär och kaffe låter konstig? Testa, det var gott ihop :D Söndagsgodis helt enkelt!

Om man vill ha de ännu sötare kan man ju söta med honung/sweet freedom/agave/liknande, eller varför inte en till mosad banan? Och ni proteinpulvermänniskor där ute kan ju kasta ner en skopa valfritt proteinpulver...

Denna kväll lyxade vi till det med efterrätt hemma hos oss. Blev en härligt krämig chokladmousse:

Raw Chokladmousse (4 portioner)

12 katrinplommon (ca 1 dl)

1 dl vatten

2 msk honung eller annan sötning

2-3 avokado

1 dl kakao

valfri topping

1. Hacka plommonen i mindre bitar. Mixa med vatten och honung till en smet.

2. Mixa även med urgröpt avokado och kakao till en krämig jämn smet.

3. Ställ gärna in i kylskåpet en stund innan du äter den.

4. Lägg upp i fina glas/skålar. Toppa med något gott (annars blir det ganska tråkigt), jag hade hallon, rejält med kaffepulver (är säkert gott att blanda i själva moussen också om man gillar kaffe), kokosflingor och apelsinskal. Andra tips på toppingar är bär/hackad frukt i alla dess slag, nötter, frön och/eller keso/kesella/vispgrädde/turkisk yoghurt/riktig gräddglass...

Receptet har jag läst på många olika bloggar så jag vet inte riktigt vem jag ska länka, vem kom på det först?

Detta är perfekt att bjuda på till efterrätt när man har besök på middag, eller eftermiddagen till mellis när sötsuget sätter in! Äts som allt på min blogg med gott samvete, men det vet ni ju redan! :D

x Smoothie mixat på 1 litet päron, 1 dl hallon, nästan 1 banan, 1 1/2 dl mjölk (den proteinrikare varianten), nästan 1 dl kesella, 1/2 dl keso och 1 krm kardemumma toppat med kokosflingor

Mums :D

Idag har det varit en "sån" dag. På morgonen kändes det ganska bra, sedan gick det utåt. Blev plötsligt så himla trött att jag nästan somnade på musiken (kan det bero på skoltrötthet eller dålig sömn?) och sedan fortsatte jag vara lika trött under resten av dagen. Flera av mina närmsta kompisar var borta eftersom de var sjuka. Många av lektionerna kändes extremt sega när vi ändå knappast gjorde något meningsfullt. Vädret ute lyste grått. Jag gick runt och var arg och irriterad på allt och alla hela dagen. När jag väl fick gå hem, kröp jag ner i sängen och försökte sova (ni vet powernap som alla säger brukar fungera). Men jag tänkte att jag kanske borde ta mig upp och gå och träna som planerat, även fast att jag var trött, så vet jag att det alltid gör mig piggare efteråt. Telefonen ringer och en familj undrar om jag kan komma och sitta barnvakt ett tag. Självklart vill jag det, så jag sitter barnvakt någon dryg timme. Att ett barn och bolibompa kan göra mig så pigg och glad hade jag ingen aning om. Väl hemma har mamma lagat middag. Jag äter och inser att jag kanske trots allt borde gå och träna. Jag har aldrig haft några problem att träna nära efter att jag ätit, så sagt och gjort. Joggade/gick snabbt dit för att tjäna tid och slippa upp/nedvarvning. Väl på gymmet körde jag på bra, gjorde övningar som jag impulsivt kände för och kämpade på så att musklerna skrek. Så härlig känsla, endorfinkickar alltså, jag älskar det. Sedan hem igen och nu sitter jag betydligt gladare än tidigare med en härlig smoothie (även om det är sent ska man alltid äta efter träning, det vet ni va?) och repeterar fakta om andra världskriget.

Med mina inlägg vill jag gärna ha något inspirerande sagt. Så vad vill jag säga med detta? Jo vissa dagar är sämre än andra, livet känns segt och man vill helst bara krypa ner under täcket. Ibland kan man inte göra något åt det, men ofta kan man göra saker som får en att känna sig lite bättre iallafall. I mitt fall var det att ta en powernap (eller powervila, jag lyckades inte sova), umgås med ett barn och sedan gå och träna. Just att gå och träna kan jag verkligen rekommendera, visst det känns kanske lite jobbigt, men sedan när man väl kör och börjar fokusera på sig själv och sitt inre och endorfinerna börjar komma, underbar känsla. Citatet "I only regret those workouts I never made" tycker jag är klockrent! Sedan kanske det inte träning alltid är det bästa, ibland kan en timme i soffan med en film/bok vara bättre :)

Vad är ert bästa knep när ni har en seg dag? Träning? Unna er något gott? Ringa en kompis/familjemedlem? Försöker ni göra något åt det eller inte och får då plåga er igenom hela dagen med dyster min?

Glad men trött tjej med smoothie i handen som ska in i duschen innan hon ska få en natts välbehövlig sömn :)

Godnatt!