Lax och fisk i allmänhet är något som vi äter mycket hemma hos min familj. Supergott och nyttigt! Igår till middag blev det ugnsbakad lax med citronsaft och en kryddblandning jag köpt i Italien, pasta med citron/pepparsmak, sallad, kokt broccoli, en klick turkisk yoghurt som inte kom på bild och toppat med mina älskade gojibär! Vanliga pasta är ingen höjdare enligt mig (fast självklart äter jag det, men om jag får välja föredrar jag något annat), men igår kom jag på att jag inte använt min spagetti med citron och pepparsmak som jag köpte i Italien i somras. Och den var jättegod, mycket godare än vanlig pasta!

Tänkte ge er lite fakta om varför lax är så bra att äta (texten är direkttagen från denna sida):

Du har mycket att vinna på att äta lax regelbundet eftersom forskning visat att fet fisk är inflammationshämmande, skyddar mot cancer, skyddar kärlen och därmed risken för plötslig hjärtdöd, och dessutom är den bra för huden och hjälper till att bygga upp muskler för den som tränar.

Lax innehåller mycket högklassigt protein, B-vitamin, D-vitamin, selen och magnesium.

Laxen är en fet fisk och innehåller därför rikligt med nyttiga fetter. Omega 3-fettsyror är viktiga för bland annat hjärnans funktioner, kärlen, synen och nervsystemet. Undersökningar visar dessutom att omega3 är bra för humöret och motverkar mentala sjukdomar som ADHD och depression. Dessutom är den bra för minnet och brist på Omega 3 har bland annat kopplats till dyslexi. Andra fiskar som också innehåller mycket omega 3 är tonfisk, makrill, sardiner, sill och ål. Räkor och andra skaldjur innehåller också en hel del Omega 3.

Lax och andra feta fiskar ger en vackrare hud.Huden får en ökad lyster, och fettsyrorna är bra mot flagnande hud och psoriasis och huseksem. En amerikansk undersökning kom dessutom fram till att omega 3 skyddar mot ultravioletta strålar och ger därmed ett skydd mot hudcancer.

Hur ofta ska man äta lax och annan fet fisk? Du borde äta cirka tre portioner fet fisk i veckan. Om du inte gör det kan det vara en bra idé att äta kosttillskott med omega 3.

Här kommer massa laxrecept som jag tidigare har lagat:

Fetaostlax

Laxcarbonara

Lax med citronsås och bladspenat

Philadelphialax med dill, citron och pepparrot

Laxlasagne

Thai lax- och räkgryta

Lax med ärtpesto

Laxbiffar

Asiatisk lax med avokadokräm

Lax i ingefära och chilisås

 

Detta är philadelphialaxen :D

Visst har jag några lika stora laxälskare som jag där ute?

 

... kommer idag upp väldigt sent (efter att jag åt det).

Det bestod av några få enkla ingredienser: Finn crisp sesam med 2 hårdkokta ägg och pestokrydda!

Ni har säkert sett det miljoner gånger på bloggen, men det är så gott. Äter jag ofta som komplement till frukosten om jag är inte är mätt efter det jag först lagt upp.

Att pestokryddan dessutom kommer från en liten by i Italien jag besökte med några av mina närmsta kompisar i somras gör att varje gång jag äter kryddan får jag underbara sommarminnen därifrån :D

Förresten apropå ägg, hur vill ni ha era kokta? Jag vill ha mina hårdkokta (klarar inte lös gula), jag lägger alltid mina i en kastrull med vatten, sätter på högsta värme och när det börjar koka sätter jag klockan på 8 min! Då blir de perfekta enligt mig.

En del människor säger att man inte ska äta ägg pågrund av att man kan få för högt kolestrol särskilt män, jag vet inte riktigt om det där, ägg måste ju vara bättre än att äta en massa halvfabrikat och tillsatser, för ägg är en ren och naturlig råvara, och det är inte kemiska produkter som finns överallt i mycket mat?

Jag kör en liten favorit i repris, bara ifall någon har missat de godaste men nyttigaste kakorna, perfekta som mellanmål eller efter maten:

Mellanmålskakor med blåbär o kanel

(ca 18 st)

2,5 dl valfria naturella nötter och ev. frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

2 tsk kanel

1/2-1 tsk malen kardemumma

2 dl blåbär

1/2 mosad banan

Topping: blåbär, kokosflingor och kanel

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, blåbär, banan och smaka av med kanel och kardemumma (så att det smakar lagom mycket för just dina smaklökar).

3. Klicka ut till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med blåbär, kokosflingor och ännu mer kanel.

4. In i ugnen på 175 g i 10-15 min!

Mellanmålskakor med hallon och vanilj

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

1 tsk rent vaniljpulver

2 dl hallon

1/2 mosad banan

Topping: kokosflingor

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, hallon, vaniljpulver och banan.

3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper (eller gör små runda klickar som jag gjorde förra gången med blåbär/kanel varianten). Toppa med kokosflingor.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

5. Förvara helst i kylskåp. Men de klarar även att vara ute i vanlig luften men med risk att de bli smuliga och bryts sönder. De fungerar även att ha i frysen så blir de jättehårda och krispiga.

Mellanmålskakor med äpple och kanelsmak

2,5 dl blandade nötter (jag körde mest mandel)

2 msk smält smör

1/2 mosad banan

2 äggvitor

1 1/2-2 grovrivna äpplen

1 msk kanel

1. Mixa nötterna till mjöl i en matberedare. Lägg nötterna i en bunke, och blanda i smör, banan, äggvita, äpple och kanel.

2. Blanda allt väl!

3. Gör långa rader deg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i ugnen ca 15-20 min på 175 g.

5. Skär raderna i bitar direkt när plåten har kommit ut.

6. Låt svalna och förvara i kylskåp!

Eller om man känner för lussekatter mitt i februari:

Lusse mellanmålskakor (ca 14 st)

2,5 dl blandade nötter

2 msk smält smör

1/2 banan

2 äggvitor

1/2 g saffran

2-3 msk russin

1. Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt smält smör, banan, äggvitor, saffran och 1 msk russin. Mixa igen.

2. Tillsätt ca 1 msk till russin, mixa inte utan blanda bara runt (så att det blir lite hela russin i degen).

3. Klicka ut på bakplåtspapper och toppa med russin.

4. Grädda i ugnen i 10-15 min på 175 g.

Sedan finns även en variant som är god men inte lika god som de andra eftersom den inte är lika "crunchy" och har inte riktigt den perfekta sötman, men om man gillar choklad/apelsin kan det bli en favorit:

Mellanmålskakor med apelsin och kakao

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

1 1/2 msk kakao

saft från 1 apelsin (ca 3/4 dl)

1/2 mosad banan

Topping: mandelspån

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, kakor, apelsinsaft och banan.

3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper.Toppa med mandelspån.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

   

Denna jättegoda efterrätt gjorde jag till min födelsedag i somras, här kommer receptet igen:

Kaffechokladmousse (4 glas)

100 g 70 % mörk choklad

2 äggulor

1/2 dl avsvalnat starkt kaffe

2 1/2 dl vispgrädde

ev. mer vispgrädde och färska bär/frukt till

1. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda i äggulorna och kaffet. Rör ordentligt men försiktigt. Ta av från värmen.

2. Vispa grädden. Rör ihop grädden och chokladsmeten försiktigt och häll upp i fina glas.

3. Låt stelna i kylskåpet (minst 30 min men längre tid går också bra).

4. Servera med vispad grädde och färska bär eller frukt.

Som lördagsmys kanske, eller bjuda på nästa tjejmiddag?

 

 

Lax är verkligen gott och en supernyttig fisk, därför bjuder jag på några laxrecept som är supergoda som jag bloggat om förut:

   

Spenatpannkakor med gräslöks/kesoröra och kallrökt lax:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/07/6186592-recept-spenatpannkakor-med-grasloks-kesorora-och-kallrokt-lax/

   

Ugnstekt lax med citronsås och bladspenat:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/08/12/5901090-recept-ugnstekt-lax-med-citronsas-och-bladspenat/

   

Citronpasta med lax:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/08/03/5944816-recept-citronpasta-med-lax/

   

Fetaostlax:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/06/12/5573887-recept-fetaostlax/

   

Laxburgare med egen skagenröra och ugnsrostad sötpotatis:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/06/03/5517608-miiiiiiiiiddag-p/

Sen är lax gott att bara sätta in i ugnen utan att göra något särskilt med den, och servera med något annat gott till:

       

     

       

Vad tycker ni om lax? Gott? :D