Idag gjorde jag en favorit i repris till frukost, mini äpplekaka. Har ni inte testat detta har ni verkligen missat något. Av alla mina recept som finns på bloggen är detta nog ett av de bästa. Idag förbättrade jag receptet lite med jordnötssmör och vaniljpulver, ger goda bismaker men självklart gott utan också. Receptet som jag gjorde idag:

Hälsosam mini äpplekaka till frukost/mellanmål (1 person)

1/2 dl valfritt mjöl eller något mer gryn (jag hade 1/2 dl havregrynsmjöl)

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)

2 tsk kanel

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 äpple

1. Blanda mjöl/gryn, ägg, banan, jordnötssmör, kanel, bakpulver och vaniljpulver i en microsäker djup skål.

2. Riv halva äpplet, rör i smeten.

3. Resten av äpplet skär du i tunna klyftor och stoppar i smeten i ett fint mönster. Pudra över lite kanel om du vill.

4. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 3 min, eller tills hela kakan har stelnat.

5. Ta ut ur skålen och lägg upp på ett fat!

Som efterrätt till frukost :D Perfekt konsistens och alldeles lagom söt.

Kakan gör man i micron vilket gör att den blir klar på bara 3 min. Bra för på morgonen har man ju inte tid att vänta på en ugn som ska bli varm och ha något länge i ugnen. Men om man vill kan man säkert göra denna i ugnen istället (om man inte har micro)! Jag har fått höra många som säger att maten/näringen förstörs om man micrar den, men enligt Livsmedelsverket som jag tror man kan räkna som en säker källa stämmer det inte, det finns ingen forskning som tyder på det.

Angående mjölet: Jag använde precis som förra gången fiberhavregryn mixat till mjöl. Jag har mixat många dl tidigare, så att jag slipper hålla på att mixa varje gång jag ska ha det, ett smart tips bara. Det går säkert att ha hela gryn också, ta lite mer då eftersom grynen blir i volym mindre när man mixar dem till mjöl! Annars kan man använda "färdigt" mjöl.

Med det önskar jag en trevlig torsdag, jag själv ska till skolan som vanligt!!

Kokos/jordgubb/pepparkaksröra (1 person): Tina ca 7-8 st jordgubbar så att de blir varma. Mosa samman tillsammans med 2 msk kokosmjölk, 1 dl kvarg och 1-2 krm pepparkakspulver. Strössla över en stor nypa kokosflingor, och toppa med en hel jordgubbe!!

Jag sitter och njuter av melliset ni ser ovan, och bläddrar igenom mattidningen Mitt Kök som kom med posten. Mysig stund på dagen :D Gillar ni jordgubbar, kokos och pepparkakskrydda måååste ni pröva det ovan.

 Och vet ni vad jag har gjort? Jag har varit ute och sprungit efter skolan. Så himlans härligt!! Som ni vet har jag de senaste veckorna fått förkylning efter förkylning, och jag har varit tvungen att vila helt från träning i flera veckor. Men nu kan jag äntligen "friskförklara" mig själv. Egentligen hade jag inte alls tänkt träna idag, men den här dagen har varit sjukt seg, jag har varit trött i huvudet och det har varit alldeles för mycket omkring mig. Och vad har jag lärt mig jag ska göra om jag mår sådär? Jo röra på mig och rensa mina tankar, inte lägga mig på soffan. För jag vet att när jag väl kommit ut och rört på mig har jag 100 % mer energi än om jag legat på soffan. Så direkt när jag kom hem kastade jag på mig löparkläderna som jag inte använt på flera månader, och sedan tog jag mig ut i kylan, väl i parken var det rent ut sagt is överallt med ett tunt snötäcke men det gick att springa iallafall. Det blev en kort runda under 4 km i snigeltempo eftersom det var halt, man ska ta det lugnt när man har varit sjuk och jag har tränat extremt lite kondition de senaste månaderna så min kondition är inte på topp haha. Exakta tiden och sträckan vet jag inte, mobilen som kollar detta dog precis när jag skulle vända hemåt (eftersom det är så kallt ute). Det blev alltså ingen peppande musik på vägen hem, men idag gjorde det inget för jag var inte ute efter att prestera i träningsväg utan att bara komma ut, och det var faktiskt för omväxlingsskull härligt att bara höra vinden blåsa i träden och allt omkring mig var så lugnt och tyst. För mig som stadsbarn är det grymt bra för hela mitt välbefinnande att komma ut i naturen och lugnet regelbundet och inte behöva se en enda bil, en massa höga hus eller vänta vid ett enda övergångsställe. 

Vad jag vill säga med detta är, UT och RÖR på er, man blir gladare och piggare i både kropp och själ!!!

Tränar ni idag? :D

Efter ett par månader med mycket styrketräning på gym har jag ett sug för att börja springa igen mer regelbundet. Lämpligt nog kom anmälningsblanketten till årets Tjejmil på posten idag, kanske ska jag springa i år igen? Annars är jag grymt sugen på att springa SpringCross och Midnattsloppet. Det verkar vara roliga lopp, annars kanske Vårruset? :D Har ni tänkt springa några lopp i år?

Dagens frukost:

x Hallon/kanelgröt varvat i lager med vanilj/päronfluff och på toppen jordnötssmör

Vanilj/päronfluff (1 person): Vispa 1 äggvita fluffigt med elvisp. Skär 1/2 större eller 1 helt mindre päron i mindre bitar. Lägg päronbitarna på en tallrik och värm på högsta effekt i micron i ca 40 sek, mosa sedan med en gaffel (att värma upp det gör det lättare att mosa). Rör ihop ca 1/2 dl kvarg/turkisk yoghurt, det mosade päronet, 2 krm vaniljpulver och en liten bit banan (för sötman skull) med den vispade äggvitan.

Kolafluffet och choklad/hasselnötsfluffet som jag gjorde förra veckan blev så goda att jag idag exprimenterade fram ett nytt. Och även detta blev supergott :D Alla dessa fluffen kan man ju äta bara som de är till mellis eller kvällsmål också!!

Helt klart värt att gå upp lite tidigare för att göra en bra frukost och ha tid att lugnt sitta och äta den än att sova en liten stund extra. Fast det är inget jag tänker på längre, det är en självklarhet. Jag tror definitivt man får mer energi av att äta en bra frukost än att sova 20 min extra. Hur gör ni? :D

Idag lyder skola och sedan har jag ganska mycket att plugga hemma eftersom det inte blev så mycket av det igår :P

Vad sägs om en krämig och supergod brownie med två lager? Dessutom mjölkfri, glutenfri, vegansk och raw och fylld med en massa nyttigheter. Liknande min gamla raw chokladkaka men med yttligare att lager. Varsågod, här har ni receptet:

Underbart god, krämig och nyttig brownie (ca 12 st större bitar - ca 24 st mindre bitar)

Lager 1:

2 1/2 dl urkärnade dadlar (ca 12 st)

2 1/2 dl blandade valfria nötter eller frön (jag hade 1 dl mandlar, 1 dl valnötter och 1/2 dl solroskärnor)

1/2 dl kakao

1 dl kokt kaffe (byt ut helt/delar mot vatten om du inte gillar kaffesmak så mycket)

1/2-3/4 dl rostade och skalade hasselnötter (går säkert även med orostade och oskalade med, men det är godast med rostade och skalade)

Lager 2:

2 bananer

1 avokado

1 dl hasselnötssmör (eller annat nötsmör man gillar)

1 1/2 dl kakao

1 dl blåbär

1 dl hallon (eller mer blåbär)

5 msk agave eller honung

1. Mixa samman dadlar och nötter i en matberedare. Tillsätt kakao och kaffe och mixa till en krämig smet.

2. Tillsätt hasselnötterna, och mixa en kort stund, de ska nämligen inte alls mixas sönder utan var "bitiga" och crunchiga.

3. Lägg hela smeten i en avlång form.

4. Mixa bananer, avokado, hasselnötssmör, kakao, blåbär, hallon och agave/honung. Bre andra lagret över det första lagret i formen.

5. Sätt in i frysen, och den är stelnad och klar att äta efter ca 3 timmar.

6. Om du inte äter upp allt på en gång: Förvara i frysen, och ta ut ett tag innan servering så att den inte är stenhård!!

Och glöm för guds skull inte att slicka bunkar, matberedare, slickepottar och skedar med överbliven smet på. Sååå gott :D Inspiration till receptet fick jag på PT-Fias blogg, men som oftast när jag använder andras recept gör jag min egna variant av det.

Chokladälskarens dröm. Som ni ser toppade jag min bit med mango igår kväll, supergott :D Ska gå och ta en bit nu till mellis/fika!!

Rödbetor i glass? Har jag redan avskräckt er? Jag hoppas inte det! Det blev jättegott, om man gillar rödbetor vill säga. Som ni säkert vet är det Alla hjärtans dag idag och jag ville göra något kreativt nytt recept med "Alla hjärtans dag tema!, så det fick bli en glass med helt underbar rosa färg och smak. Som jag skrev häromdagen, grönsaker kan man ha i mycket!!

Alla hjärtans dag glass/Rödbetsglass (1 person)

1 rödbeta

1 banan

1 dl kvarg (eller turkisk yoghurt)

1 tsk kanel

1. Koka rödbetan mjuk i en kastrull i ca 20 min.

2. Skala den. Mixa tillsammans med banan, kvarg och kanel.

3. Lägg i en mindre burk, och frys ner i ca 2-3 timmar. Rör om då och då!!

4. Ät, njut och toppa med vad du vill!!

Ju större och ju mognare banan, ju sötare glass. Man kan även söta lite extra med honung/agave/stevia om man vill det!!!

Tycker ni inte om rödbetor eller inte vågar på er detta recept vet ni väl att ni kan göra liknande glass men med andra smaker? T.ex kvarg+mosad banan+kakao=Chokladglass, eller kvarg+hallon(ev. +kardemumma)=Hallonglass eller kvarg+mango(ev. +hackad chili)=Mangoglass. Man kan även röra i 1 redan elvispad äggvita, detta choklad/hasselnötsfluff eller detta kolafluff är säkert underbart att frysa och senare äta som glass. Är man vegan, testa detta glassrecept annars är det supergott att mixa några frysta bananer tillsammans med kakao och en skvätt kokosmjölk!

  Med kokosflingor, kakaonibs och cashewnötter som pluggmellis

Och spara gamla kvarg- och kesoburkar, perfekta att förvara hemmagjord glass, rester och mellanmål i!!!

Har ni lagat/bakat något särskilt idag med temat "Alla hjärtans dag"? :D