Helt underbart, för någon timme sedan skickade jag in mina sista skoluppgifter för detta läsår :D Efteråt kände jag för mellanmål, så jag gjorde en supergod smoothie och satte mig på balkongen och njöt av smoothien men framförallt att vara "skolklar"! Här får ni receptet på smoothien:

Chokladig bärsmoothie (1 person)

1 dl hallon

1 dl blåbär

saften ur 1/2 apelsin (eller en skvätt apelsinjuice)

1 dl kvarg (eller yoghurt)

1 msk kakao

1. Bara mixa samman allt. Drick och njut!

Jag skulle även tro att detta skulle bli underbar glass om man la in smoothien i frysen i några timmar :D

Idag har jag varit på en trevlig picnic som en kompis anordnade med en massa roliga människor i ett somrigt Stockholm. Jag beslöt mig för att baka gottisbollar och ta med. För enkelhetens skull tänkte jag göra ett favoritrecept i repris, nämligen choklad/kaffebollar. Men sen när jag väl kom igång var det som vanligt mycket roligare att exprimentera fram något nytt. Resultatet blev en sats lime/kokos/aprikosbollar och en sats choklad/mandel/hallonbollar. Båda varianterna blev supergoda (enligt mig, de på picnicen och mina föräldrar som fick smaka)! Här kommer först receptet på de fräscha lime/kokos/aprikosbollarna:

Raw lime/kokos/aprikos bollar (ca 18 st)

1 1/2 dl cashewnötter

22 små torkade aprikoser (ca 20 st normal stora, ca 125 g)

1 dl kokosflingor

skalet+saften av 1 lime

2-3 tsk kanel

kokosflingor att rulla i

1. Mixa samman cashewnötter, aprikoser och kokosflingor i en matberedare tills det blir en krämig smet.

2. Smaksätt/mixa med limeskal, limesaft och kanel. Smaka av.

3. Forma smeten till bollar och rulla sedan bollarna i kokosflingor.

4. Förvaras bäst i kylskåp!

Receptet på choklad/mandel/hallon bollarna kommer upp på bloggen nästa vecka! :D

  Toppad med kiwi och mandelmör!

Gårdagens mesquitekaka var inte helt fel, så idag fick det bli en liknande variant till mellanmål men med kakao- och kaffesmak. Jag har gjort liknande innan, men här kommer iallafall receptet på hur jag gjorde idag. Gott, inte som efterrätt men som ett chokladigt mellanmål!

Chokladig microkaka med banan och kaffe (1 person)

1 ägg

1 äggvita

1 1/2 msk kakao

2 msk kokat kaffe

1 mogen mosad banan

2 tsk kokosmjöl

2 krm vaniljpulver

lite av valfri sötning; honung/agave/kokossocker/stevia

1. Blanda ihop allt i en liten skål.

2. Smaka av med lite sötning.

3. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 1.30-2 min, jag tycker det är godast om inte hela kakan stelnar utan att den är kladdig i mitten.

4. Toppa med mandelmör eller något annat gott!

Här är några andra tidigare minikakor som man snabbt och enkelt gör i micron (en del är gjorda för frukost och en del mellis):

Mini äpplekaka med kanel, Mini morotskaka, Mini chokladkaka, Mini kanelkaka, Mini äpplekaka med pepparkakskrydda, Mini citron/morot/kanel/kokoskaka, Mini blåbärskaka med saffranssås, Mini päronkaka med kakao/nötsmörslager och Mini jordnötskaka med hallon

  Kladdigt ska det vara!

Till mellis idag experimenterade jag med mitt mesquitepulver. Blev en liten minimicrokaka som jag toppade med frysta hallon. Gott, och bra mellanmål:

Mesquitekaka i micro med hallon (1 person)

1 dl äggvita

1 msk mesquite

2 tsk kokosmjöl

2 tsk havregrynsmjöl eller annat mjöl

1/2-3/4 mosad banan

1 krm kanel

lite av valfri sötning; honung/agave/kokossocker/stevia

en näve hallon

1. Blanda ihop äggvita, mesquite, kokosmjöl, havregrynsmjöl, mosad banan och kanel i en liten skål.

2. Smaka av med lite sötning.

3. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 2 min, eller tills den har stelnat.

4. Toppa med en rejäl näve hallon (jag hade ännu mer på efter att bilderna hade tagits), mesquite och hallon är nämligen en underbar kombination!

Undrar ni vad mesquite eller kokosmjöl är? Läs min superfoodguide HÄR!!

  Smiley :D

Jag upptäckte precis att bloggen fyller 2 år (tänk vad tiden går) om exakt en vecka. Det vore ju kul att fira/uppmärksamma det med något. Har ni någon rolig idé? Eller ska jag låta er rösta fram bloggens topp-10 bästa recept? Eller ska kanske istället jag ta fram de recept som jag tycker mest om i arkivet? Eller något annat? Ni får jättegärna kommentera vad ni tycker.

Önskar er en trevlig kväll!!!

Dagens frukost:

x Bananglass med hallon- och chokladsmak toppat med kokoschips och mandelsmör

Bananglass med hallon- och chokladsmak (1 stor portion, 2 mindre portioner)

2 mogna/övermogna bananer

2 dl frysta hallon

3 msk kakao

1/2-1 dl kvarg eller turkisk yoghurt (kan uteslutas om man vill ha veganskt/raw)

1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

1. Skala och skiva bananerna och lägg i en plastpåse i frysen kvällen innan. (ett tips är att ha som vana att alltid skiva och lägga bananer i frysen som håller på att bli för bruna, så att man alltid har när man får glassug).

2. Ta ut banan, och låt ligga framme i ca 5-10 min så att den smälter lite.

3. Mixa frysta bananskivor, frysta hallon, kakao, kvarg och vaniljpulver till en krämig glass i en matberedare eller i en stark mixer.

4. Ät direkt och verkligen njuuuuuut!!!

Åh det här var verkligen en av de godaste frukostarna jag ätit på länge. Krämigt, gott och alldeles underbart. Passar perfekt som mellanmål och nyttig efterrätt också. Grunden är bara fryst banan, och sen kan man ju variera det på en massa sätt, med olika frysta bär/frukt, kryddor, nötsmör, kvarg eller kokosmjölk....