Hummus, även kallad kikärtsröra, kan vara något av det godaste som finns. Det passar till nästan allt i matväg. Som pålägg på bröd, till kyckling/kött, som fyllning i wraps, som snacks med grönsaksstavar, som sås till sallad... Jag tror aldrig jag har lagt ut ett recept på hummus innan här på bloggen så det är minst sagt på tiden att jag gör det:

Superenkel men supergod hummus (2-4 personer)

1 förpackning kokta och avrunna kikärtor (230 g avrunnen vikt)

1/2 dl olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

1/2 tsk spiskummin

1 tsk tahini (kan uteslutas om man inte har det)

1. Mixa ihop allt till en krämig hummus med hjälp av en stavmixer.

2. Smaka av. Ät och njut!

Vad äter ni hummus till?

 

Som ni kanske vet älskar jag nötsmör av alla dess slag. Det är supergott, fyllt av fina fetter och mättar bra. Alla nötsmör (utan jordnötssmör) är mycket billigare att göra själv än att köpa färdiga från mataffären/hälsokosten. Det är bara att snabbt rosta nötterna i ugnen, mixa och tillsätta en skvätt olja och en nypa salt. Jag har skrivit hur man gör tidigare men här kommer ett recept på exakt hur man gör och exakt hur mycket man ska ha av allt för att få ett underbart gott och krämigt mandelsmör. Enjoy!

Mandelsmör (1 burk)

4 dl mandlar

3 msk kokosolja (eller annan olja med neutral smak som rapsolja)

1 krm salt

1. Lägg mandlarna på en plåt. Rosta dem i ugnen på 225 grader i 5-7 min. Håll noga koll så att de inte bränns.

2. Låt dem svalna i ca 10-15 min.

3. Mixa mandlarna till ett mjöl i en matberedare eller en väldigt stark blender. Tillsätt olja och salt.

4. Mixa till ett krämigt smör. Smaka av!

5. Förvara i en burk. Det kan förvaras i rumstemperatur, eller i kylskåp men då blir smöret fastare. I rumstemperatur håller det inte riktigt lika länge men tillräckligt länge för att du ska hinna äta upp det inom de närmsta månaderna!

 

Mandelsmör är underbart som snack tillsammans med äppleskivor, som topping på gröt, som pålägg på riskakor och i såser. Ett smaskigt recept som har mandelsmör i sig är dessa choklad/mandel/hallonbollar, de smälter i munnen! Har ni några bra recept med mandelsmör får ni gärna tipsa mig :)

 

En minst sagt färgglad måltid som är helt vegetarisk, supergod och full av näring. Jag har använt mig av mitt egna recept på wrapbröd och fyllt den med en härlig variant av hummus och blandade grönsaker.

Hemmagjord Wrap (1 st, 1 person)

2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. grahamsmjöl, dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl, sojamjöl)

1 krm salt

olivolja

1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör försiktigt i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.

4. Fyll med valfri fyllning och ev. vira in i aluminiumfolie så att den går att äta med händerna utan att allt åker ut!

Sedan kan du fylla din wrap med vad som helst. En massa grönsaker, kanske någon proteinkälla (som t.ex lax, linser, tonfisk, kyckling, quorn) och det är gott med någon krämig röra eller sås. Jag körde denna gång med en rödbetshummus:

Rödbetshummus (ordentligt med röra för att fylla 1 wrap)

2 dl kokta kikärtor

ca 150 g skalade färska rödbetor

1/2 dl citronsaft

1 msk tahini

1 tsk torkad timjan

salt o peppar

1. Bara att mixa ihop allt. Smaka av.

2. Bre över wrapsbrödet, lägg på några salladsblad och rulla till en wrap. Är det svårt kan man ju alltid äta wrapbrödet med fyllning med bestick som en pizza!

Rödbetshummusen kan man självklart äta till vad som helst precis som vanlig hummus.

 

Se tidigare recept med fyllningar till detta wrapbröd här: Kikärtsröra med apelsin och tahini, Avokado/fetaoströra och Vanlig hummus

Ha en fin måndag!  

 

I måndag var det köttfri måndagsmiddag här hemma igen. Det blev några bönbiffar som jag experimenterade fram och sedan försökte jag efterlikna en underbar babaganoush som jag åt på en restaurang i Barcelona förra året. Den smakade inte precis som i Barcelona men var god på ett annat sätt. Röran passar inte bara till biffarna utan även som pålägg på bröd/macka, som sås till maten och som förrätt att dippa morötter och gurka i.

Veganska thaibönbiffar med aubergineröra (ca 4-6 personer)

Biffarna:

ca 460 g kokta och sköljda vita bönor (2 paket)

ca 230 kokta och sköljda kidneybönor (1 paket)

1-2 finrivna morötter

3 pressadde vitlöksklyftor

ca 1 msk röd currypasta (mindre om man inte gillar starkt, mer om man gillar stark mat)

ca 1 tsk torkad ingefära (mindre om man inte gillar starkt, mer om man gillar stark mat)

2 msk kokosmjöl

olivolja

1. Mixa ihop bönor, morot, vitlök, röd currypasta, ingefära och kokosmjöl till en smet. Smaka av.

2. Olja in en ugnsform med olivolja. Forma smeten till ca 14 st biffar och lägg i den oljade formen.

3. Grädda biffarna i i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Aubergineröra:

2 auberginer

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2-3 msk citronsaft

2 msk tahini (sesampasta)

salt o peppar

1. Skär auberginerna i tunna skivor. Lägg i en ugnsform.

2. Rosta auberginen i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.

3. Mixa sedan de ugnsrostade auberginskivorna med vitlök, olivolja, citronsaft och tahini.

4. Smaka av med salt och peppar. Ät och njuuut!

Mitt tips, om ni ska laga både biffarna och röran, är att börja med att rosta auberginen och när den är i ugnen så gör ni smeten till bönbiffarna. När auberginerna är klara sätter ni in bönbiffarna i ugnen. Och medan bönbiffarna är i ugnen mixar ni ihop aubergineröran, dukar och gör en sallad till!

  Biffarna ska bli hårda på utsidan men samtidigt vara mjuka inuti!

  Den här röra är sååå himla god och passar till det mesta, testa testa testa!

 

Gårdagens middag lagades här hemma av mig och det blev lax, matkorn, sallad, stekta wokgrönsaker och höjdpunkten i måltiden; en underbar grönsås med massa goda och nyttiga ingredienser. Såsen passar till alla sorters fisk, kyckling och som pålägg på macka/knäckebröd/riskakor. Recept kommer här:

Underbar grönsås (4-6 personer)

3 dl frysta gröna ärtor

1 avokado

1 dl cashewnötter

saften ur 1/2-1 citron

3 msk olivolja

2 krm torkad ingefära

1 krm chiliflakes

1. Koka ärtorna mjuka i en kastrull.

2. Mixa sedan ihop ärtorna med resten. Smaka av!

3. Ät och njut. Kan förvaras några dagar i kylskåp om inte allt går åt på direkten.