I helgen bakade jag en sats knäckebröd. Jag använde som grund ett recept jag tidigare använt och freestylade från det. Blev supergott och krispigt:

Fröigt Knäckebröd (ca 20 bitar)

3 dl valfria frön/frökärnor (jag tog 1 dl sesamfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl solroskärnor)

2 dl valfritt mjöl (jag tog 1 dl havregrynsmjöl och 1 dl mandelmjöl)

2 dl valfria gryn (jag tog 1 dl havregryn och 1 dl rågflingor)

1/2 tsk salt

2 1/2 dl vatten

ev. lite rosmarin eller annan krydda

1. Bara att blanda ihop allt till en smet. Jag toppade delar av mitt knäckebröd med rosmarin.

2. Smeta ut tunt på en bakplåtsklädd (jag tog aluminiumfolie efter mitt papper var slut) bakplåt. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 10 min.  Ta ut och skär i fyrkantiga bitar.

3. Sätt in i ugnen igen ca 25 min tills de stelnat.

4. Ta ut och låt svalna. Förvara dem torrt i en burk!

Och till dagens frukost fick dessa knäckebröd vara med:

x Davosgröt med pepparkakskrydda och bär

x Fröigt knäckebröd med keso, kokt ägg och lite extra rosmarin på toppen

Davosgröt med pepparkakskrydda och bär (1/2 frukostportion, men lagom för 1 person med matiga knäckemackor till): Blanda ihop 1/2 dl fiberhavregryn eller andra gryn med 1 1/2 dl naturell yoghurt, 1/2 tsk pepparkakskrydda, 1/2 dl hallon och 1/2 dl blåbär!! Äts antingen på direkten men fungerar annars utmärkt att göra på kvällen, sätta in i kylskåpet under natten och ta ut och äta direkt en stressig morgon.

Davosgröten ovan är en av mina favoritdavosgröter. Supergott!!

   Idag är det första riktiga dagen på lovet. Men jag ska plugga haha eftersom vi har så mycket :S Jag har bestämt mig för att jag ska ha några riktiga pluggdagar då jag pluggar järnet och sen ska jag känna mig helt fri de andra dagarna. Så nu ska jag minsann sätta igång och få så mycket gjort som möjligt.

Dagens söndagsfrukost:

x Sesamknäckebröd med microägg, keso och basilika (och lite salt)

x Sesamknäckebröd med keso, avokado och pesto

x Kiwi

x Liten skål yoghurt blandat med mesquite toppat med pauluns müsli och bovetepuffar

De där påläggskombinationerna är helt underbara och återkommande favoriter. Har ni inte testat måste ni göra det. Lika gott på knäckebröd som mjuk bröd som riskakor. Vilka är era favoritpålägg??

Idag mår jag bättre, men jag behöver fortfarande vila. I huvudet är jag piggare så jag har fått en hel del matte gjort nu på morgonen, men har en hel del kvar och även andra läxor. Så detta kommer bli en seg söndagspluggdag hemma.

Och ni bör kika in här senare. Har en del recept och inlägg att dela med mig av. Svar på läsarfrågor, recept på krispig panerad fisk och ett recept på en helt underbart god brownie med två lager som är helt mjölkfri, glutenfri, vegansk och raw!!! Fast allt kommer förstås inte upp idag för det vore för mycket, den som väntar på något gott väntar aldrig för länge ;)

Jag lagade en härlig vegetarisk (till och med vegansk) soppa till middag. Perfekt en kall och snöig dag som idag:

Lins- och grönsakssoppa med persilja (4-6 personer - ca 25 min)

2 sötpotatisar (eller vanliga potatisar)

2-3 morötter

3 schalottenlökar (eller 1 gul lök)

1 vitlöksklyfta

1,2 liter vatten

2 dl okokta röda linser

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl gröna ärtor

2 msk fryst persilja (som man köper i förpackning eller färsk/torkad i lagom mängd)

2 tsk äppelcidervinäger

salt o peppar

1. Skala och skär sötpotatis och morötter i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Koka upp sötpotatis, morötter, lök, vitlök, vatten, linser och buljong i en stor kastrull. Koka i ca 10-12 min. Koka med de gröna ärtorna de sista minutrarna.

3. Mixa allt till en slät soppa med en stavmixer.

4. Rör i persilja och äppelcidervinäger. Smaka av med salt och peppar!!

   Till detta åt jag en av mina favoritmackor: Mitt hembakade bröd med skinka, keso, tomatpure och basilika

Dagens frukost:

x Hembakat bröd med skinka och pestokeso (keso blandat med en klick pesto)

x Ingefärayoghurt (naturell yoghurt blandat med lite torkad ingefära) toppat med paulúns müsli, bovetepuffar, kiwi, gojibär och hasselnötssmör

Godmorgon :D

En ganska enkel frukost då ingenting skulle bakas eller värmas, bara att blanda ihop. Pestokeso var det längesedan jag åt sist, men det är verkligen ett gott pålägg tillsammans med skinka. Ingefära i yoghurt var nytt, men även det var gott. Testa!!

Och som vanligt ska jag bege mig till skolan nu. Vill även tacka för alla fina kommentarer jag får, det är roligt att få positiv feedback (även om negativ kan vara lika viktigt ibland). Ni ställer även mycket frågor, både bland kommentarerna och i frågerutan till höger, det är förstås kul men jag hinner inte svara på dem i det tempo ni skriver dem. Jag brukar svara på dem "enkla" kommentarerna som det går under 1 min att svara på direkt, men de längre kommentarerna och alla i frågerutan lägger sig på hög. Men jag ska sätta mig ner någongång och svara på allihopa och lägga upp i ett inlägg. Så att ni vet!! :D

Ha en fin onsdag, och om ni kikar in här senare kommer ni få ett recept på en enkel banankaka jag gjort tidigare men med en ny och underbart god varm sås att ha på.

Gillar ni banan, jordnötssmör, kakao och kokos? Jadå är det här något för dig! Tycker du inte om kakao och kokos? Jadå är det här något för dig med, då tar du bara och brer över jordnötssmör över bananen. Och det går att variera på en massa olika sätt (se fler förslag längre ned), bara du gillar banan och någon variant nötsmör.

Varm banan med jordnötssmör, kakao och kokostäcke (2 halvor)

1 så mogen banan som möjligt som samtidigt inte är övermogen

1 msk jordnötssmör

1/2 msk kakao

1 msk kokosmjölk

några hackade mandlar eller andra nötter

honung eller agave

1. Skär av ändarna på bananen, behåll skalet på. Skär bananen längs sidan till två halvor. Lägg i en ugnsäker form.

2. Blanda ihop jordnötssmör, kakao och kokosmjölk. Bre över bananhalvorna.

3. Strössla över hackade mandlar/nötter och ringla över med honung/agave.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min!!

5. Ät och njut.

Som sagt, detta går att variera väldigt mycket efter smak och tycke. Byt ut jordnötssmöret mot annat nötsmör. Eller bre bara över jordnötssmör/annat nötsmör+honung/agave och sätt in i ugnen. Eller toppa även med russin och kokosflingor. Skippa kokosmjölken och ta vatten/mjölk istället...

  Innan ugnen

Detta passar självklart som en hälsosam efterrätt eller fika. Eller som mellanmål. Till och med frukost tillsammans med något annat, det är ju bara bra saker i. Jag gjorde faktiskt detta som en del av en superlyxig helgfrukost tidigare idag:

x Hembakat bröd (recept kommer) med skinka, keso, tomarpure och basilika

x En kiwi

x En halv varm banan med jordnötsmör/kakao/kokostäcke (andra halvan fick resten av familjen)

x Microomelett med örtsalt och minitomater

Behöver jag säga att det var gott? :D