Detta fick följa med i min lunchlåda denna idrottsdag:

Morotspannkakor (1 portion)

2 ägg

1 dl keso

1/2 msk fiberhusk

1 liten finriven morot

1. Vispa allt med en gaffel i en bunke, låt stå en stund.

2. Stek 2 pannkakor av det i smör.

3. Servera med t.ex avokadoröra (på 1 mosad avokado, några skedar kesella, citronsaft, färska basilikablad, vitlök, salt, peppar), strimlad kalkonpastrami, små tomater och röd paprika som jag gjorde!

   

Jag äter ju vanligtvis i skolan, så jag har aldrig med mig lunchlådor, men jag antar att många av mina läsare har det. Har ni några bra tips?

 

Jag har typ aldrig lagat paj (det är så jobbigt), eller några gånger men det var väldigt längesedan. Idag satte sig iallafall ett pajsug in i kroppen. Dags för att testa göra paj alltså. Och oj vad gott det blev, nästan värt allt besvär och den tid det tog. Jag gjorde allt (degen, fyllningen, toppingen) på helt fri hand, med inspiration från typ 10 andra recept haha. Okej nu ska jag inte bara skriva på här, ni vill ju ha receptet:

Paj med quorn, pesto, soltorkade tomater och fetaost (ca 4-5 bitar)

Pajdegen:

2 dl dinkelfullkornsmjöl

3 msk sesamfrön

25 g smör (ca 1/2 dl)

1 dl kesella

Fyllningen:

200-300 g fryst spenat

2 stora pressade vitlöksklyftor

300 g quornbitar

2 dl grovrivna morötter

1 dl hackade soltorkade tomater

75 g fetaost

Toppingen:

3 ägg

2 dl mjölk

3/4 dl grön pesto (eller röd)

1. Blanda allting till pajdegen i en bunke. Se till att smöret inte klumpar med hjälp av en gaffel.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform (ca 25 cm i diameter), sätt in i kylskåpet minst ca 20-30 min.

3. Nagga med en gaffel degen i formen. Förgrädda skalet i nedre delen av ugnen på 200 grader i 15 min.

4. Under tiden tinar du spenaten. När spenaten inte är fryst i klumpar, kan även snabbt fräsa med vitlök och quorn i samma stekpanna (så att det inte är djupfryst när det ska in i ugnen). Riv morötter och blanda ner i quornblandningen. Hacka soltorkade tomater, och småtärna/smula fetaosten.

5. Blanda ägg, mjölk och pesto i en skål.

5. Ta ut pajen ur ugnen. Lägg över quornblandningen först. Lägg sedan över soltorkade tomater och fetaost. Häll över äggtoppingen.

6. Grädda i mittersta delen av ugnen (fortfarande 200 grader) i ca 30-35 min.

7. Ät och njut!

Quornen går säkert utmärkt att byta ut mot kyckling. Pajskalet går ju att använda med vilken fyllning som helst. Pajskalet blev faktiskt väldigt gott, ibland om man tar bort mycket smör kan pajen förlora sin knaprighet, det gjorde inte detta skal även fast det mesta av smöret var utbytt mot kesella.

 

     

Nu har jag gått och förälskat mig lite i paj. Och skalet blev ju så gott (och fyllningen också), har ni några bra kombinationstips att ha i paj? Jag behöver idéer till framtida pajrecept! :D

 

Efter träning behövdes lunch snabbt och enkelt:

Jag gjorde världens enklaste quorn "wok", bara att bryna quornbitar med paprika i hackade bitar så att båda får färg, sänka värmen och i med en massa färsk riven ingefära och en avokado hackad i bitar!

Till detta serverades bulgur, broccoli, små tomater och en klick turkisk yoghurt! Yummy! :D

Jag har sagt det många gånger förut, men att klaga på att hälsosam mat är jobbig, tar lång tid och tråkig och smakar äckligt, det är sååå fel.

Sådär nu har jag lite bråttom, måste hoppa in i duschen innan jag ska möta kompisarna för skräckis på bio :P Vi hörs senare!

 

Dagens middag blev en härlig grönsakssoppa med lite tuggmotstånd då den inte mixades slät. 

Grönsakssoppa (4 personer)

3-4 medelstora morötter

1 gul lök

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

5 dl vatten

1 1/2 grönsaksbuljongtärningar

2,5 dl mjölk

1 dl creme fraiche

3 tomater

1-2 vitlöksklyftor

salt o peppar

1. Skala och riv morötterna grovt på rivjärn. Skala och finhacka löken. Fräs morötterna och löken i olja i några minuter. Tillsätt paprikapulver, oregano och timjan och låt fräsa några minuter till.

2. Tillsätt vatten, buljong, mjölk och creme fraiche. Låt puttra i ca 10 min.

3. Skölj och tärna tomaterna, tillsätt dem i soppan. Pressa i vitlök och krydda med 1/2 tsk salt och några tag med pepparkvarnen. Smaka av och låt allt puttra ett par minuter.

4. Ät tillsammans med knäckebröd med något mättande och proteinrikt på!

Grönsakssoppa och sportknäcke med tonfisk! 

Receptet är taget ur en gammal LagaLätt tidning :)

 

    

Dagen har flytit på. Efter skolan följde jag med 2 kompisar och simmade. Jättehärligt, jag går för sällan till badhus. Vi simmade över 1 km, blev faktiskt riktigt jobbigt, jag har aldrig simmat så långt förut, dock har jag aldrig försökt simma så många längder tidigare. Simma är en underbar träningsform helt enkelt, pulsen går upp och man tränar många muskler samtidigt. Dock tycker jag den är alldeles för långtråkig för att jag skulle kunna gå och simträna flera gånger i veckan.

Väl hemma blev det lite plugg innan jag beslöt mig för att laga mat åt mamma och mig. Jag har länge varit sugen på att testa göra biffar på antingen bönor eller linser, så jag googlade runt och hittade ett recept som lät gott. De tog ganska mycket längre tid att göra än jag trodde, men det var så värt det, de blev sååå goda. Jag brukar nästan alltid skriva att det jag gör är supergott, men de här var något extra i min kategori supergott. Mamma älskade dem. Jag stod och åt "smeten" medan jag formade biffarna eftersom det var så gott (och jag var hungrig...). Helt enkelt något ni måste testa. Här får ni iallafall receptet som jag gjorde det:

Linsbiffar med morötter, solroskärnor och soltorkade tomater (4 personer)

2 dl röda/gröna linser

4 dl vatten

1 tsk salt

1 krm chilipulver

2-3 schalottenlökar

2 morötter

1 dl solroskärnor

5 soltorkade tomater

75 g fetaost

1,5 dl fiberhavregryn

1. Skölj linserna. Koka linserna i vattnet med salt och chilipulver i ca 10 min (om du använder röda linser) eller 25-30 min (om du använder gröna linser).

2. Finhacka löken. Skala och riv morötterna. Stek löken, morötterna och solroskärnorna i en stekpanna så att de får lite fin yta.

3. Grovhacka soltorkade tomaterna. Smula fetaosten.

4. Blanda linserna, morotsfräset, tomaterna, fetaosten och fiberhavregrynen till en mjuk smet med t.ex en gaffel. Forma till biffar.

5. Stek någon minut på varje sida så att de får fin yta.

6. Ät och njuts med en matig sallad!

De blev lite smuliga, nästa gång kanske jag testar att blanda i ett ägg så att de håller ihop sig mer.

   

   Så gott, linsbiffar med sallad (på ruccola, spenat, små tomater och paprika), keso och avokado!

Förövrigt har jag bla som nyårsmål i år att börja äta mer vegetariskt, bra för miljön, djuren och kroppen. Detta vegetariska recept blir lite av starten för mitt nya år med mer vegetarisk mat!