Jag hinner sällan laga middagen här hemma nuförtiden, vi har så mycket i skolan. Men idag hann jag. Det blev en smarrig lövbiffswok, egentligen hade jag tänkt ha i soja, men så upptäckte jag att den var slut så då fick det bli tahini istället, passade underbart bra tillsammans med de andra smakerna i woken.

Lövbiffswok med vitkål, tahini, ingefära och sesamfrön (ca 4-5 personer)

4 dl hackad vitkål

2-3 morötter

8 champinjoner

ca 560 g lövbiff

1 msk torkad ingefära

1/2 dl sesamfrön

1 dl tomatpure

1 1/2 dl kokosmjölk

1 msk tahini (sesampasta)

1. Grovhacka vitkålen. Skala morötter och skär i "mynt". Skölj champinjonerna och skär i mindre bitar.

2. Fräs vitkål, morötter och champinjoner i ca 3-5 minuter i en stor stekpanna. Under tiden strimla lövbiffen i mindre bitar.

3. Fräs med lövbiffen så att den bryns.

4. Rör i ingefära, sesamfrön, tomatpure, kokosmjölk och tahini. Låt allt puttra ihop sig i ca 5-10 min!

5. Servera med quinoa/bulgur/ris/liknande och en grön sallad!!

Det här var verkligen supergott. Jag har haft lite svårt för tahini innan, men i Barcelona upptäckte jag en röra som heter babaganoush som var helt underbar som innehåller tahini (måste göra det själv någon dag) och då började jag gilla smaken mer. I denna rätt ger tahinin bara en väldig mild smak, och det blev precis lagom. Om någon undrar så använder jag tahini av märket Monki, och det har jag köpt i en vanlig mataffär.

Ofta när jag lagar mat blir det ganska spontant vad jag gör. Men den här rätten har jag gått och tänkt på länge hur jag ska göra i mitt huvud. Och det blev jättegott när jag väl testade!! Med mycket grönsaker/svamp och krossade tomater/kokosmjölk behövdes inte lika mycket kött för att mätta hungriga magar.

Köttfärssås med soltorkade tomater och kokosmjölk (5-6 personer)

500 g nötfärs

5 champinjoner

2 stora morötter

1/2 squash

2 vitlöksklyftor

2 dl krossade tomater

2 dl kokosmjölk

5 tsk torkad basilika

4 tsk torkad timjan

8-10 soltorkade tomater

salt o peppar

1. Bryn köttfärsen.

2. Skiva champinjonerna. Skala morötterna, finriv ena och skär den andra i "mynt". Grovriv squashen. Pressa vitlöken.

3. Fräs allt i punkt 2 med färsen i ca 3-5 minuter.

4. Häll i krossade tomater, kokosmjölk, basilika och timjan.

5. Lägg först de soltorkade tomaterna på ett hushållspapper som suger upp all överflödig olja i ett par minuter. Skär sedan i små bitar och blanda ner i köttfärssåsen. Låt allt puttra ihop sig i några minuter.

6. Smaka av med salt o peppar!!!

  Med bulgur, sallad, avokado och paprika till kvällens middag!!!

  Dagens middag fick bestå av köttbullar (recept nedan), kokt sötpotatis, gröna ärtor, avokado och wokgrönsaker

Idag gjorde jag en ny variant köttbullar. Blev supergoda:

Köttbullar med oregano, dijonsenap och vitlök (4 personer)

500 g nötfärs

1 msk torkad oregano

2 tsk dijonsenap (1 msk om man starkt gillar dijonsenap)

2 pressade vitlöksklyftor

1 ägg

2-3 krm salt

många varv med pepparkvarnen

ev. 1 dm squash eller 1 stor morot som du river (kan uteslutas, jag hade riven squash i)

1. Bara att blanda ihop allt.

2. Rulla till bollar och stek så att de får fin yta och blir genomstekta!!

Vill ni ha fler idéer hur ni kan smaksätta och variera köttbullar, kika in detta inlägg jag skrev om köttbullar :D

Jag sitter och kollar på Sveriges mästerkock på tv, det är alltid kul tycker jag att kolla vad de lagar. Kollar ni också på det? :D Hursomhelst, nu ska jag tipsa er om det jag lagade till middag idag. En väldigt annorlunda rätt som var het av sambal oelek och hade en udda smak av nejlika. Annorlunda men gott, det var faktiskt en kompis som snackade om att hon lagat något liknande idag i skolan, så jag snappade upp några ingredienser och gjorde något liknande. Jag hade i en massa linser och grönsaker, vilket gjorde att jag inte behövde ha lika mycket kött i men det var fortfarande väldigt mättande. Ett 500 g paket brukar vara lagom för min familj på 4 personer, men nu när jag hade en massa annat i räckte 500 g nötfärs till 8-9 personer. Att äta helt vegetariskt är inte min grej, men att byta ut delar av köttet mot linser ska jag försöka göra oftare, för miljön och djurens skull :D Använde mig även av sojamjölk för första gången, men man kan ta vanlig mjölk istället.

Färsröra med linser, svamp, purjolök, sambal oelek och nejlika (ca 8-9 personer)

8 champinjoner

1 stor purjolök

2 morötter

500 g nötfärs

2 förpackningar kokta linser (380+380 g)

1 dl tomatpure

2 dl krossade tomater

1 1/2 msk sambal oelek

knappt 1 krm malen nejlika

1 dl sojamjölk eller vanlig mjölk

salt o peppar

1. Skiva champinjoner. Hacka purjolök. Skala och finriv morötter.

2. Fräs champinjoner och purjolök i en stekpanna, efter några minuter fräs även med morötter.

3. Bryn färsen i en annan stekpanna.

4. Lägg ihop innehållet i båda stekpannorna i samma stekpanna/grytform.

5. Skölj linser. Rör i linser, tomatpure, krossade tomater, sambal oelek, nejlika och mjölk med resten. Låt puttra ihop sig i ca 5-10 min. Smaka av med salt o peppar!

Nu använde jag mig av färdigkokta linser på förpackning, men det är självklart mycket billigare om man kokar själv.

  Med quinoa, gröna ärtor, små tomater och avokado

KÖTTBULLAR!!! Ett måste på julbordet om ni frågar mig.

När jag gör helt vanliga köttbullar brukar jag använda mig av ca 500 g nötfärs, 1 ägg, 1/2 hackad gul lök, 1-2 pressade vitlöksklyftor och salt o peppar! Bara att rulla ihop och steka. Så i år tycker jag att ni ska göra egna istället för att köpa färdiga!

De klassiska köttbullarna är jättegoda. Men de går att variera på en massa sätt. Olika kryddor, olika lökar, olika rivna grönsaker i, i olika såser, olika sorters färs... Ni kanske tycker att man ska äta de klassiska köttbullarna på julafton, det förstår jag (det tycker jag med), men om ni är trötta på dem bjuder jag här på några annorlunda köttbullsrecept ur bloggarkivet:

Köttbullar med kanel, timjan och apelsin

Köttbullar i röd pestosås

Köttbullar i röd currysås

Kycklingköttbullar med fetaost, oregano och vitlök

Heta köttbullar med ajvarsås

Thaiköttbullar med cashewsås

Och om man vill ha dem vanliga på julafton, kanske man vill testa en ny variant i mellandagarna :P Har ni några bra köttbullsrecept?