Väl hemma efter jobbet idag ville jag göra något enkelt till middag med det som vi hade hemma. Jag fann en liten fiskfilé och en sötpotatis och experimenterade med det. Jag gjorde en enkel sås som ser läskigt svart ut men den var god. Till detta skivade jag tunna skivor av sötpotatis som jag kastade ner i formen med fisken. Eftersom sötpotatisskivorna inte var inne lika länge som när jag gör ugnsrostad sötpotatis blev de mer krispiga och inte lika söta. Det var gott så det kommer jag att göra igen. Men det är viktigt att skiva de tunt och ringla gärna lite av såsen över sötpotatisen. Här kommer receptet:

Fisk med soja/tomat/sesamtäcke och ugnsrostade sötpotatisskivor (1 person)

1 något tinad torskfilé

2-3 tsk soja

1 tsk tomatpure

1 tsk sesamfrön

ev. en skvätt vatten om man vill ha såsen/täcket lite rinnigare

1 sötpotatis

olivolja

salt o peppar

1. Lägg fisken i en form. Blanda ihop soja, tomatpure, sesamfrön och ev. en skvätt vatten. Häll såsen över fisken.

2. Skrubba sötpotatisen och skär bort ev. dåliga bitar (men spara så mycket av skalet som möjligt). Skiva i millimeter tunna skivor.

3. Lägg sötpotatisskivorna i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

4. Sätt in allt i ugnen på 200 grader i ca 20 min!

   Idag till lunch kastade jag in några laxbitar i ugnen, tog fram färdigkokt överbliven bulgur ur kylskåpet och pappa gjorde sallad och skar avokado. För att piffa upp rätten lite gjorde jag en snabb tomatsås på bara några få ingredienser. Alltihop superenkelt men supergott, precis som man vill ha det på sommaren. Självklart kan man servera tomatsåsen till en bit kyckling, vit fisk, halloumi, linser eller någon form av pasta också.

Superenkel tomatsås med oliver och vitlök (4 personer)

1 stor vitlöksklyfta

5 dl krossade tomater

20-25 st gröna oliver (med röd paprikafyllning i)

salt o peppar

1. Pressa vitlöken och fräs i en skvätt olivolja i en kastrull i ett par minuter.

2. Häll i krossade tomater. Låt det puttra upp.

3. Skär oliverna på mitten. Lägg i oliverna i tomatsåsen.

4. Låt allt puttra ihop i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar! Servera med vad du vill.

Har ni några andra tips på vad man kan ha i tomatsås? Något bra recept att dela med er av? Kommentera gärna!

Idag har jag lagat kvällens middag åt hela familjen. Det blev en sallad, quinoa, ugnsbakad lax med sesamfrön och en het fisksås på krossade tomater, kokosmjölk, saffran och dill. Supergott!! Här kommer receptet på såsen:

Het fisksås med tomat, kokos, saffran och dill (4 personer)

2 dl krossade tomater

1 dl kokosmjölk

1 msk fryst dill

1/2-1 krm saffran (ca 1/2-1 paket)

1 tsk sambal oelek

1/2 buljongtärning (helst en ekologisk variant med så lite tillsatser som möjligt)

salt o peppar

1. Bara att låta allt puttra ihop i en kastrull. Smaka av!

2. Servera till fisk (eller kanske kyckling).

Jag vet inte om ni har tänkt på att jag sällan har buljong i mina såser. Jag undviker oftast det och försöker smaksätta med mycker olika kryddor och grönsaker istället, men ibland blir det buljong om jag inte tycker att det smakar tillräckligt med de råvaror jag använder. Om ni kollar lite noggrannare på buljongtärningsförpackningens innehållsförteckning står det en massa konstiga ingredienser. Visst alla E-medel är inte dåliga och det är inte hela världen, men om jag kan välja använder jag hellre kryddor som smaksättning då det inte är kemiskt producerat eller innehåller socker. I Sverige finns det dåligt med bättre buljontärningar/pulver. Jag tror Kung Markatta har varianter med reducerad innehållsförteckning. Även Renée Voltaire har ett par olika varianter, vi har hennes lantbuljong hemma men det är något med smaken i den som jag inte tycker om och därför sällan använder. Nu när jag var i England köpte jag ekologisk grönsaksbuljong och tomatbuljong (den använde jag i receptet ovan) i en hälsokostaffärer i den lilla staden där jag bodde. I både Renée Voltaires buljong och den som jag köpte i England förstår jag allt som står på innehållsförteckningen (inga E-medel) men de innehåller alla olika varianter av socker. Hälsomässigt är det alltså bäst att skippa buljong helt och hållet!

Nu är jag intresserad av att höra era tankar kring detta. Använder ni buljong mycket? Vet ni någon buljong med bättre ingredienser?

En enkel men väldigt god rätt fixade jag ihop åt mig och resten av familjen till middag idag:

Vit fisk med fetaost/tomat/basilikatäcke (ca 6-7 personer)

800 g färsk torsk eller annan vit fisk

1 1/2 dl keso

100 g fetaost

1 dl färsk basilika

1 vitlöksklyfta

18 cocktailtomater (eller några vanliga tomater/krossade tomater)

salt och peppar

1. Lägg fisken i ugnssäker form.

2. Mixa ihop keso, fetaost, basilika, vitlök och cocktailtomater till en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

3. Bre den röda såsen över fisken.

4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills fisken är genomgjord.

5. Servera med vad du vill!!

Såsen kan man ju även äta kall som den är tillsammans med vad som helst :D

   Nationaldagsmiiiddag!

Idag har jag haft en supertrevlig nationaldag. Först tog jag en härlig promenad i skogen med mig själv. Sedan träffade jag en kompis och hennes kompisar, och sen har vi varit runt lite över allt i stan. Vi kollade på någon konsert, köpte mat och satte oss i en park och spatserade runt i Gamla stan med alla turister. Senare mötte jag upp pappa och vi tog båten till Djurgården och gick runt där en sväng med. Som jag har gått idag, har riktigt ont i fötterna (dåliga skor)... Men nu börjar allt kännas riktigt bra igen, som innan jag blev sådär trött och allt bara blev för mycket. Det är skönt, och den här sommaren kommer bli grym, jag har så mycket roligt att se framemot.

Jag vet inte om ni har tänkt på det, men ibland skriver jag mer personliga saker efter matrecepten om vad som händer i mitt liv (som stycket ovan) och ibland inte. Om jag gör det eller inte beror mest på om jag känner för det just i stunden. Men jag borde kanske bestämma mig för om att jag alltid eller aldrig ska gör det för att få bättre helhet på bloggen. Problemet är att jag inte riktigt vet vad jag själv vill. Vad tycker ni? Jag har även pratat om att skriva mer om hälsa i allmänhet, vilket jag nog tänker börja göra. Mina tankar är nu att jag ska dra igång en liten morgonpromenadsutmaning och skriva om en del "inre hälsa tankar" jag har. Jag har även länge tänkt och velat sätta mig in i skönhetsproduktsvärlden med fokus på hälsa och miljö samt nörda in mig på socker, sockerberoende och sötningsmedel, och äntligen har jag tiden för det i sommar!!

  Pestolax, basilika/vitlökstomater, rivna morötter och matvete

För några veckor sedan var ju jag och pappa på landet. Jag kom på att jag har glömt att lägga upp ett recept på en jättegod grillmiddag vi åt där:

Pestolax med basilika/vitlökstomater (4 personer)

4 portionsbitar laxfilé

salt o peppar

4 msk grön pesto

ca 18-20 cocktailtomater

3 pressade vitlöksklyftor

1 näve färsk basilika

en skvätt olivolja

1. Riv 4 lagomstora bitar aluminiumfolie. Lägg en laxfilé på varje foliebit.

2. Salta och peppra fisken. Bre över 1 msk pesto på varje laxbit. Gör folien med laxen i till paket.

3. Ta en stor bit aluminiumfolie. Lägg på cocktailtomaterna. Gnid tomaterna med pressad vitlök och färsk basilika. Häll över en skvätt olivolja. Paketera tomaterna med folien.

4. Lägg alla paketen på grillen med lock över i cirka 15 min.

5. Klart. Servera med vad du vill!

Mer grilltips? Kolla kommentarerna till detta inlägg. Eller under min bloggkategori Grillning.

  Innan grillning!