Idag bjuder jag på ett grymt gottisrecept som passar perfekt när en är söt- och chokladsugen och vill äta något litet gjort på bättre råvaror än vanligt lösgodis samtidigt som en inte har någon lust eller tid att stå länge i köket och baka något. Vad kan det vara? Jo, en chokladboll som du mosar ihop på 1 min. Så himla gott och smakar precis som vanliga chokladbollar! Dadlarna är hemligheten i receptet, de bidrar med sötma och den krämiga konsistensen. 

Chokladboll (1 st)

2 små urkärnade färska dadlar

1 tsk kakao

1 tsk kokosflingor

1 tsk mandelmjöl (eller annat mjöl eller havregryn)

1/2 tsk vatten

1. Mosa dadlarna med en gaffel.

2. Blanda ihop dadelmoset med resten.

3. Forma till en boll.

4. Ät och njut av varje tugga!

Något jag bjöd på på min födelsedag var kolabollarna ovan som jag gjort ett antal gånger innan och älskar. Receptet kommer ursprungligen från Fanny (så tack så mycket Fanny) men jag har ändrat måtten ganska mycket efter mina smaklökar. Dessa bollar är perfekta till fikat eller som en liten dessert efter maten! De är söta men eftersom det är flingsalt i så blir det sött möter salt i en väldigt god kombination. Enjoy!

Raw kolabollar (ca 12-14 st)

1 1/4 dl cashewnötter

12 st färska urkärnade dadlar

3/4 - 1 dl mullbär

1 msk mesquitepulver

1 msk nyponmjöl

1 tsk lacumapulver

2-3 tsk vatten

några rejäla nypor flingsalt

1. Mixa nötterna snabbt så det blir till ett grovt nötmjöl.

2. Tillsätt allt utom saltet och mixa tills det är en jämn smet.

3. Tillsätt flingsaltet och mixa snabbt igen (man vill inte mixa för mycket för det goda är att flingsaltet fortfarande är i ganska stora bitar i bollarna). Smaka av med alla ingredienser (ni vet smaken är som baken, ni kanske gillar mer eller mindre av något).

4. Rulla till små bollar.

5. Ät och njut på direkten. Förvara resten i kylskåpet (om det blir några kvar)!

Godmorgon! Första dagen i maj frukostlyxar jag med en gammal frukostfavorit; frukostmuffins i micro. Idag med hallon- och vaniljsmak och jordnöt/chokladtopping.

Frukosthallonmuffins med jordnöt/chokladtopping

(1 person)

3/4 dl havregryn

1 ägg

1 dl tinade hallon

1/2 mosad banan

1 krm vaniljpulver

1/2 dl kvarg (eller turkisk yoghurt)

1 msk jordnötssmör

1/2 msk kakao

1-2 tsk honung eller agave

1. Blanda ihop havregryn, ägg, hallon, banan och vaniljpulver. Fördela smeten i 3 st medelstora muffinsformar.

2. "Grädda" muffinsarna i micron på högsta effekt i ca 2-3 min.

3. Blanda ihop kvarg, jordnötssmör, kakao och honung/agave. Bre röran över de gräddade muffinsarna.

4. Ät och glöm inte att njuuuuta!

Ha en fin långhelg!

Förra helgen fick jag världens "bakryck" och bakade då kladdkaka. När det kommer till bakverk är kladdkaka en av de bästa kakorna, om inte den bästa enligt mig. Min mamma bakar supergod kladdkaka och på fik väljer jag gärna en bit vanlig kladdkaka, men när jag är hemma och bakar själv tycker jag det är roligt att experimentera fram nyttigare recept som är minst lika goda. Den här kladdkakan smakar precis som vanlig kladdkaka. Något till eftermiddagsfikat i veckan kanske?

Nyttigare kladdkaka

15 färska urkärnade dadlar

1 dl kokosflingor

2 dl mandelmjöl

knappt 1 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1/2 dl kokosolja

2 msk agave/honung

2-3 ägg (blir något mer kladdig med 3 ägg)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa först dadlar och kokosflingor i en matberedare. Mixa sedan med mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt.

3. Smält kokosolja i ett vattenbad. Häll ner den smälta kokosoljan, agave/honung och ägg i smeten. Mixa allt till en jämn smet. Smaka av.

4. Smörj en form (ca 18-20 cm i diameter) med kokosolja/smör och "bröa" med mandelmjöl eller kokosflingor. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan i ugnen i ca 12-20 min. Den ska vara ganska kladdig när man tar ut den. Desto längre tid den är inne, desto mer fast blir den.

6. Låt kakan svalna. Ät och verkligen njuuut!

Har du inte mandelmjöl? Gör som jag och gör ditt eget mandelmjöl; mixa bara några nävar mandlar i en matberedare till att det blir ett grovt mjöl. Klart!

Är du sugen på kladdkaka, är ensam och har inte så mycket tid/ork att baka en hel kladdkaka? Testa istället min enportionskladdkaka som går på ett kick att göra i micron! Klicka HÄR för att komma till receptet till den!

   Servera gärna med vispgrädde och hallon

Glöm inte smaka på den underbara smeten!!!

   När man bakar och inte utgår från något recept kan det gå hur som helst, det kan bli allt från katastrof till ett nytt favoritrecept. Till skillnad från vanlig matlagning är bakning ren kemi och det är det som gör det lite extra spännande. I samband när jag gjorde detta mandelsmör i veckan så var tanken att jag skulle göra egen nutella också. Det blev katastrof haha, det blev en smulig och kladdig deg som inte alls smakade nutella. Men jag slänger minsann inte mat utan det fick bli något annat istället och eftersom degen var i konsistens av kaksmet blev det små kakor. Och det blev inte bara små kakor, det blev helt fantastiska småkakor som var krispiga ytan men mjuka i mitten och med en god smak av hasselnötter och choklad. Låter inte fel va? Kakorna fick högt betyg av både mamma och lillebror, och då är det bra!

Hasselnöt- och chokladkakor (15 st)

200 g hasselnötter

6 färska urkärnade dadlar

1/2 dl kokossocker (eller honung, agave, stevia, liknande)

3 msk kokosolja

3 msk kakao

1/2 dl kokosmjölk eller annan mjölk

1. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 min. Håll noga koll så att de inte bränns.

2. Låt svalna i ca 5 min och gnugga sedan bort skalet på nötterna så gott som det går. Ändra ugnstemperaturen till 200 grader.

3. Mixa hasselnötterna i en matberedare eller en stark blender till ett grovkornigt mjöl. Låt sedan resten av ingredienserna mixas med. Smaka av smeten.

4. Tryck ut smeten till ca 15 små kakor på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10-12 min på 200 grader. De ska få fin färg men självklart inte vara brända, så håll koll.

5. Låt svalna. Ät och njuuuut precis som de är eller lyxa till det med ett lager jordnötssmör på.

6. Kakor som blir kvar förvaras bäst i en burk i rumstemperatur! 

De passar som fika och mellanmål, eller varför inte smula över en på frukostgröten/smoothien/yoghurten?

Nu har ni något smaskigt att baka i helgen. För fler bakrecept klicka här.

Trevlig helg förresten! Njut, gör något kul, skratta, ta hand om er och lyxa till det. Det är ni alla värda! Detta inlägg är tidsinställt men när inlägget publiceras har jag bara 130 minuter till ett väldigt lägligt och behövligt påsklov. Jag vet inte hur åldersfördelningen av mina läsare ser ut, men jag kan misstänka att vi är flera i samma ålder som får påsklovet idag. Underbart eller hur?