Det är ett tag kvar till våffeldagen (den är väl i mars någongång?), men inte långt kvar till jul. Jul i matväg för mig är allt som smakar saffran och pepparkaka hehe. Så dessa våfflor smakade jul. När jag skrev om saffransugnpannkaka häromdagen fick jag ett tips om att göra saffransvåfflor och det lät gott så jag var tvungen att pröva det till middag igår. Egentligen är det bara mitt favoritrecept bananpannkakor (+saffran) men man gör det i ett våffeljärn. Om ni nu inte av någon anledningen har/tycker om saffran, kan ni bara skippa det så får ni vanliga våfflor som smakar som bananpannkaka.

De var väldigt goda, men dock inte frasiga som våfflor kan vara (vad är tricket med det egentligen?). Mer som konsistensen på bananpannkakor men i våffelform.

Saffransvåfflor (2 st)

2 ägg

1 banan

1 paket saffran

kokosolja/smör/kanske rapsolja

1. Mosa bananen och rör med äggen och saffran.

2. Sätt på våffeljärnet. När det är varmt ligger du i en rejäl klick kokosolja/smör/smakfri olja (det du har hemma helt enkelt, dock inte olivolja eftersom den kommer ge just olivsmak).

3. Häll i halva smeten, och låt gräddas till en våffla med fin färg. Lägg på en tallrik och gör samma med andra halvan av smeten.

4. Ät med vad du vill. Jag lyxade till det med hallon/keso/en gnutta kanel-röra, mullbär, russin (kanske man även kan ha i våfflorna för mer lussebullssmak), hampafrön och kokosflingor!

Passar till dagens alla mål. Frukost, förmiddagsmellis, lunch, eftermiddagsmellis, middag, kvällsmellis och fika. Man kan ju anpassa mängden beroende på vad det är för måltid och om man har någon topping på osv.

Minnesregeln: 1 ägg+1/2 banan=1 våffla

Enjoy, skapar även en ny kategori nu som får heta Jul. Då blir det lättare att hitta alla juliga recept. Dock kommer det ta ett tag för mig att föra över alla tidigare recept in i kategorin som är juliga eftersom det är massor av recept och allt måste göras manuellt (och jag har en massa månaders inlägg som jag inte ens har sorterat sedan tidigare, men det tar en hiskelig tid).

På instagram följer jag en hel del amerikanska mathälsobloggare. Något som jag har märkt är att många av dem har i en massa grönsaker och ofta spenat i sina pannkakor?!? Ja så i lördags testade jag det. Gott faktiskt, kanske inte de godaste jag någonsin ätit men kul att testa på.

Spenat/blåbärspannkakor (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 1/2 dl färsk bladspenat/vanlig spenat

1/2 dl blåbär

1/2 dl keso

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1/2 tsk kanel

2 krm vaniljpulver

1. Mixa samman allt till en smet med en stavmixer.

2. Stek till ca 4 mindre pannkakor.

3. Toppa med vad du vill!

  Vad har Sofie på sina pannkakor?????....

   .....Jo en klick kvarg, hallon och pekansmör. Och nej de är inte brända, blåbären ger dem bara en mörk färg ;)

Skulle ni tänka er att mixa med spenat i era pannkakor?

Jag måste vara på riktigt juligt humör idag. Först mjuk pepparkaka till frukost och sedan plättar med smak av lussebullar till mellanmål haha. Hursomhelst i detta recept använder jag mitt grund kesoplättrecept och sedan har jag bara smaksatt med saffran och russin. Och de blev så himlans goda, alltså jag vet att jag säger det till mycket på bloggen (men mycket blir ju också himlans gott haha), men de här var någonting extra. Längtar ni efter lussebullar så är det detta ni ska göra:

Kesoplättar med saffran och russin (1 mellanmålsportion)

 1 ägg

125 g keso

1/2 msk fiberhusk

1/2-1 krm saffran

1 msk russin

1. Mixa ihop med en stavmixer ägg, keso, fiberhusk och saffran till en smet. Rör i russin.

2. Låt stå en stund (ca 1-2 min så att de sväller lite). Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt plättarna bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2 st stora plättar (men inte tillräckligt stora för att kallas pannkakor hihi).

3. Jag toppade mina med hackade valnötter!

Receptet är lagom för ett mellanmål/en frukost, ska man ha det till middag/lunch skulle jag nog dubbla allt, alternativt göra någon topping med keso/kvarg/turkisk yoghurt och bär. Även till frukost kan man behöva något till. Men som vanligt, det beror på hur stor du är, hur mycket du rör dig, hur ofta du äter... Det finns ingen exakt mall hur mycket du ska äta!

Här är det plugg, plugg och ännu mer plugg som gäller. Idag är min drivkraft för skolarbete bra, så det är helt okej. Men jag gör lite pauser då och då, t.ex lagar kesoplättar till mellis, bloggar om det som nu och leker med appar på mobilen. Snaaart helg iallafall!

Ps. Kanelbullens dag idag. Jag har fått flera frågor om jag har ett nyttigt kanelbulle recept eller vet något som jag kan tipsa om. Jag har tyvärr svarat nej på alla dessa frågor, men jag såg nyss att Fanny har lagt upp ett recept på nyttigare kanelbullar. Nu är jag kanske lite sent ute med tipset, men det är iallafall värt att kika in :D

Dagens smarriga och kanske lite annorlunda lunch! Matiga "pannkakor" med linser, röd paprika, skinkrullar och fetaost. Om man bara skippar skinkrullarna blir det helt vegetariskt därav får det också bli veckans veggorätt på bloggen och hamna under kategorin vegetariskt.

Matiga sötpotatis/squash pannkakor (1 person)

150 g sötpotatis

200 g squash

2 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad basilika

2 tsk fiberhusk (håller ihop dem)

salt o peppar

1. Grovriv sötpotatis och squash. Blanda med ägg, tomatpure, basilika och fiberhusk. Smaka av med salt och peppar.

2. Stek till ca 3 tjockare pannkakor (alternativt 4 tunnare) i en stekpanna med olja/smör.

3. Toppa med vad du vill!

  De ska få lite färg så att de blir lite knapriga :P

Dagens frukost:

x Morotskakapannkakor med lite choklad/jordnötskräm, hallon och granola

Jag fick en idé här om dagen att göra pannkakor som smakar morotskaka. Om det går med gröt och bollar så borde det väl gå med pannkaka? Så jag testade det denna morgon och använde mig som grund bananpannkaka. Det blev inte helt perfekt men betydligt bättre än godkänt. En av pannkakorna ville inte hålla ihop till 100 % och delades i två, kanske i med lite bakpulver eller fiberhusk nästa gång? Smaken blev dock bra, och det är väl det viktiga? Jag ska finslipa lite på receptet, men om ni lider av morotskaka cravings så duger det här receptet betydligt mer än väl för att stilla era behov haha ;) Och även om ni inte har det så tycker jag att ni ska pröva :D

Morotskakapannkakor (1 person): Blanda ihop 2 ägg, 1 stor mogen mosad banan, 1 1/2 dl finrivna morötter, 1 1/2 msk kanel, 1 tsk vaniljpulver och 1 tsk torkad ingefära. Stek till 3 pannkakor i en stekpanna!

Vad äter ni denna morgon?