Godmorgon! Första dagen i maj frukostlyxar jag med en gammal frukostfavorit; frukostmuffins i micro. Idag med hallon- och vaniljsmak och jordnöt/chokladtopping.

Frukosthallonmuffins med jordnöt/chokladtopping

(1 person)

3/4 dl havregryn

1 ägg

1 dl tinade hallon

1/2 mosad banan

1 krm vaniljpulver

1/2 dl kvarg (eller turkisk yoghurt)

1 msk jordnötssmör

1/2 msk kakao

1-2 tsk honung eller agave

1. Blanda ihop havregryn, ägg, hallon, banan och vaniljpulver. Fördela smeten i 3 st medelstora muffinsformar.

2. "Grädda" muffinsarna i micron på högsta effekt i ca 2-3 min.

3. Blanda ihop kvarg, jordnötssmör, kakao och honung/agave. Bre röran över de gräddade muffinsarna.

4. Ät och glöm inte att njuuuuta!

Ha en fin långhelg!

Något som jag har ätit mycket under min bloggpaus är microbakat ägg med örtsalt och smält ost. Såååå gott, och passar på knäckebröd, riskakor, vanligt bröd och även bara som det är. Eftersom det går fort att göra i micron passar det perfekt att kasta ihop som ett snabbt mellanmål eller som en del av frukosten. Idag blev det ett sådant ägg på knäckebröd och en skål med choklad/kaffeyoghurt toppad med müsli och fryst mango till frukost. Torsdagslyx!

Microbakat ägg med smält ost (1 st): Knäck 1 ägg i en djup skål. Vispa ihop det med en gaffel så att gulan och vitan blandas. Micra på högsta effekt i ca 1 min eller tills ägget stelnar (tiden beror på micro). Salta direkt ägget med örtsalt (eller vanligt salt) och bre över 2-3 st ostskivor som sedan smälter eftersom ägget är varmt. Ät antingen som det är eller lägg på knäckebröd/riskaka/vanligt bröd!

Choklad/kaffeyoghurt: Blanda bara naturell yoghurt (eller fil) med kakao och kaffe efter egna smaklökar. Toppa med vad du har hemma eller ät bara direkt som det är!

Idag när jag kom hem från skolan kastade jag snabbt ihop något till mellanmål. Blev en form av kakao/chokladkaka med banan/kokoskräm, överraskande god faktiskt. Den smakar kanske inte som kladdkaka med grädde, men som en kakaokaka sötad med banan i mellanmålsform. Ett lite lyxigare mellanmål helt enkelt! 

Mellanmålskaka med kakao med banan/kokoskräm

(1 person)

1/2 mogen mosad banan

1 msk havregryn/fiberhavregryn

1 ägg

2-3 tsk kakao

1/2 mosad mogen banan

2-3 tsk kokosflingor

2 msk kvarg/yoghurt

1. Rör ihop banan, gryn, ägg och kakao. Bre ut på en liten tallrik med kanter.

2. Micra på högsta effekt i ca 2 min eller tills kakan stelnat. (Vill man inte använda micro går det nog lika bra att stoppa in den i ugnen tills den har stelnat)

3. Rör ihop banan, kokosflingor och kvarg/yoghurt. Toppa kakan med röran.

4. Ät och njut!

Det har blivit några dagars blogguppehåll pga den enkla anledningen att jag inte haft någon kreativitet i köket och att jag har haft ett stort matteprov att plugga till vilket har tagit mycket tid de senaste dagarna (skrev det äntligen idag på eftermiddagen). Men bloggen har jag ju bestämt helt ska vara på mina villkor, så då får det blir kortare bloggpauser ibland när tiden och/eller kreativiteten inte finns :D

Idag gjorde jag en ny variant frukostmuffins. Dessa blev underbart goda!! Ni måste testa.

Citron/kardemummamuffins med blåbärsgömma (1 person, 3 st)

3/4 dl fiberhavregryn/havregryn

2 tsk kokosmjöl (eller ca 1-2 msk gryn till)

2 tsk kokosflingor

1 krm bakpulver

3 krm kardemumma

1/2 mosad banan

3/4 dl äggvita (ca 2 äggvitor eller 1 ägg)

2 msk citronsaft 

1 dl frysta blåbär

1. Blanda ihop gryn, kokosmjöl, kokosflingor, bakpulver och kardemumma. Rör sedan i banan, äggvita och citronsaft. Smaka av.

2. Fördela smeten i 3 st mellanstora muffinsformar.

3. Tina blåbären. Gör ett litet håll i smeten i formarna och fördela blåbären i dem.

4. Micra på högsta effekt i ca 2-3 min tills muffinsarna är stelnat.

5. Ät direkt som de är eller gör som jag och servera med min älskade jordnötskesokvarg (jordnötssmör+keso+kvarg)!!

De är väldigt smakrika och dessutom söta för att inte ha något rent socker i sig så de passar även bra som en nyttigare fika!!! Jag funderar på om jag ska göra en dubbel- eller trippelsats av detta recept någon dag framöver i ugnen för de blev så goda. Perfekt mellanmål att ha med sig nu när vardagen drar igång senare i veckan. 

Dagens frukost:

x Frukostchoklad/banankaka med jordgubb/kokos/jordnötssås och smultron

Frukostchoklad/banankaka (1 person): Blanda ihop 1 stor mogen mosad banan, 2 ägg och 2 msk kakao i microsäker skål. In i micron på högsta effekt tills kakan stelnat, tar ca 2-6 min beroende på micro.

Jordgubb/kokos/jordnötssås (1 person): Blanda ihop 1/2 dl fil eller yoghurt, 2-3 tsk kokosflingor, 4 mosade jordgubbar och 2 tsk jordnötssmör. Toppa chokladkakan med detta!

Hej alla läsare :D

Nu är jag här "live" igen. Jag och familjen har varit på landet i Småland några dagar och umgåtts med delar av pappas släkt där. Men nu är vi tillbaka i Skåne igen hos mormor och morfar. I helgen väntas hela släkten och det kommer att bli ett himla hallååå, vi ska nämligen fira mormor och morfars 60-åriga bröllopsdag. Och innan det är det min födelsedag. Idag är det faktiskt min sista dag som 16-åring!!!

Förresten chokladkaka ovan har jag gjort en massa gånger innan, ni känner säkert igen den. Det roliga är att jag tillsätter mer kakao för varje gång, först var det 2 tsk sedan 1 msk sedan 4 tsk osv. Men jag tycker om det starkt. Testa om ni inte har gjort det, både bra mellis och frukost. Toppingen som jag gjorde för första gången till blev också grymt god!

Nu ska jag njuta av min sista dag som 16-åring. Jag har lyckats övertala lillebror att han och jag ska köra ett hårt tabatapass med kroppsövningar i trädgården. Sen blir det nog bad, lunch, slapp och umgås med kusinerna när de kommer senare idag. Vi hörs!