Till frukost idag gjorde jag yttligare en variant av mina frukostmuffins/cupcakes:

Snabba och nyttiga frukostmuffins/cupcakes med lingon och kanel (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1 dl halvtinade lingon

1 1/2 tsk kanel

1 mosad banan

Valfri topping, men jag hade:

1 dl kesella blandat med turkisk yoghurt

vaniljpulver

agave/honung

och sedan 1 mandel på toppen på varje

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, denna gång tog jag 6 st mindre.

2. Micra på full effekt i ca 2-4 min, beroende på hur stora muffinsformar du har.

3. Blanda ihop valfri topping eller gör den som jag gjorde. Tryck i en mandel i varje!

Första gången någonsin jag använder lingon i mat. Självklart har jag ätit lingon innan, men jag har aldrig själv lagat med det tidigare. Goda men syrliga, en hel banan och en del sprut agave/honung gick åt för att balansera upp så att det blev sötare! Men gott blev det :)

   Morgonlyx :D

Dagens frukost:

x Naturell yoghurt med pauluns müsli, färska blåbär och kanel

x Snabbt mandelmicrobröd med keso, kokt ägg och pestokrydda

Snabb mandelmicrobröd(1 st): Blanda ihop 1 msk mandelmjöl (alternativt annat mjöl), 1 msk havregryn, 1/2 msk linfrön, 1 krm fiberhusk och 2 msk mjölk. Platta ut geggan på en platt tallrik. Kör i micron ca 2 min tills den har stelnat. Låt svalna något och skär loss från tallriken med en kniv. Toppa med vad du vill!

Brödrecept från frukostera! Snabbt och enkelt. Kanske inte det saftigaste och mjukaste brödet jag ätit, mer som knäckebröd. Men med tanke på hur enkelt det var så hade jag inte så höga förväntningar heller :)

Nu skola då som vanligt...

Min hjärna är lite förvirrad av mina alla olika muffinsvarianter. Jag gjorde ju en variant choklad/kokosmuffins som var mer fika/efterrättsliknande förra veckan. Sedan har jag även testat en annan variant choklad/kokosmuffins som är mer som en mellanmålsliknande fralla men supergod. Recept på de kommer, jag har även planer på att testa att göra mellanmålsmuffinsarna/frallorna med samma grund men med andra smaksättningar. Kanske hinner jag göra det ikväll? Och sedan sist men inte minst har vi mina alla varianter frukostmuffins som jag gör i micron, ska sammanställa alla de varianterna med länkar till recepten i ett eget inlägg tänkte jag. Och det var en ny variant sådana här frukostmuffins i micron som jag gjorde till frukost idag och receptet på dessa kommer här:

Ingefära/citron frukost muffins/cupcakes med hallontopping i micro (1 person)

Muffins:

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3-4 krm torkad ingefära

skalet och saften ur 1 citron

1 liten riven morot

1/2-1 mosad banan

Topping:

1 dl kesella/turkisk yoghurt

Hallon

Kanel

Ev. kokosflingor och pumpakärnor

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, jag tog 3 ganska stora.

2. Micra på full effekt i micron i ca 2-4 min, beroende på hur stora muffinsformar du har.

3. Blanda ihop allt till toppingen. Bara att kleta över muffinsen när de är klara!

Väldigt uppfriskande med ingefära och citronsmak, testa! :D

Så nu är jag tillbaka på bloggen igen. Jag har som sagt haft en bloggpaus under helgen och varken bloggat eller läst några andra bloggar. Skönt, man behöver göra det ibland :D

Idag då? På måndagar har jag världens underbaraste långa sovmorgon. Fast jag som är morgonpigg av mig kommer nog inte använda tiden så mycket till att sova. Idag var jag uppe 7, åt lite snabb energi och upptäckte att det bara var 10 grader och regnade ute. Wiho hejdå sommaren :( Men jag drog ändå på mig löparkläderna och körde min planerade 8 km runda i bra tempo, verkligen superhärligt, sista distanspasset innan tjejmilen på lördag! Morgonträning på måndagar kommer bli min nya grej, jag som nästan aldrig morgontränat tidigare. Brukar ni morgonträna? Nu har jag iallafall fått i mig frukosten ovan och duschat och fixat mig för en dag i skolan. Vi hörs senare!

Dagens frukost:

x Muffinsarna ovan

x Riskaka med jordnötssmör

Älskade frukostmuffins/cupcakes recept, idag med en ny smaksättning: hallon, och sedan en underbar citron/kokostopping på. Ni måste testa!

Frukost hallonmuffins/cupcakes med citron/kokostopping (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 skvätt mjölk

1/2-1 mosad banan

1 krm vaniljpulver

3/4 dl mosade hallon

3/4 dl hela hallon

1 dl kesella/turkisk yoghurt

saften ur 1/2 citron

pumpakärnor

mycket kokosflingor (måttade ej, men gissar på ca 2-3 msk)

1. Blanda ihop gryn, ägg, äggvita, mjölk, banan, vaniljpulver och hallon.

2. Fördela i muffinsformar (i papper). Denna gång tog jag 3 större, tidigare har jag använt 5 mindre. Det spelar ingen roll (bara microtiden blir olika), fyll dem 2/3 i den storleken du har.

3. Micra i micron tills de stelnar, ca 2-5 min (beroende på storlek) på full effekt.

4. Blanda kesella/turkisk yoghurt med citronsaft.

5. Bre kesellablandningen över de färdiga muffinsen och toppa med pumpakärnor och rejält med kokosflingor (ska verkligen smaka kokos)! Ät och njut :D

De är flera som har frågat hur många av dessa muffins man "ska" äta. Jag har ju testat med lite olika mängd gryner och ägg/äggvitor för att få en bra balans som är perfekt till frukost. Jag kan ju ingenting om näringsberäkning och liknande, så mitt tips är ät så många som du känner är lagom. Men en läsare (Carina) som läser till kostrådgivare har närningsberäknat dessa på eget intiativ. Enligt henne (eller Sveriges rekomendationer som hon kan) har äpplevarianten på 3/4 dl gryn och 1 ägg (och mycket mer såklart i) perfekt balans mellan kolhydrater, proteiner och fetter men är för energimässigt inte tillräckligt (för en ung aktiv tjej) till frukost. Choklad/kaffevarianten på 3/4 dl gryn och 1 ägg+1 äggvita innehåller lagom energi, men är lite för snål på kolhydrater. Detta kan man ju balansera upp med att äta en frukt eller dricka ett glas mjölk/juice till. Så då vet ni det, men det är ju självklart personligt hur man vill äta! Idag gjorde jag iallafall muffinsen på 3/4 dl gryn, 1 ägg och 1 äggvita för att uppnå bra energimängd. Och sedan hade jag i mycket hallon (som den där extra frukten) och åt dessutom en riskaka (rena goda kolhydrater) och jordnötssmör på det. MUMS!!!

Nu är jag redo för en ny dag :) Är ni? Också satsat på en bra stabil frukost?

Jag gjorde ett recept av Julia nu på eftermiddagen. Chaikesopannkaka i micron (jag vet, det här har blivit en micromatblogg...)! Tänkte bjuda på receptet, även fast att jag helt misslyckades när jag gjorde det. Jag glömde att blanda i bananen (så jag fick kleta den på efteråt) och tog alldeles för lite kanel och kardemumma (så jag fick hälla världens tjockaste lager på min färgglada topping som helt plötsligt inte alls var färgglad hehe).

Chaikesopannkaka i micron (1 st)

1 ägg

1 dl keso

1/2-1 mosad banan

En massa kanel

En massa kardemumma

1. Bara blanda ihop allt och hälla ut på en tallrik.

2. In i micron på nästa högsta effekt i ca 3-4 min (tills den stelnar).

3. Toppa med en massa bär/färsk frukt (ett måste) och ev. annat gott. Jag hade blåbär, hallon, mango, jordnötssmör, kokoschips och chiafrön, POWERFOOD :D

Jag åt detta som ett större mellanmål, jag var ganska hungrig eftersom jag inte åt så stor lunch! Receptet fungerar ju även utmärkt till frukost och lunch (fast då kanske dubbelsats, eller en stor keso/kesella/turkis yoghurt röra till eller en macka eller liknande)

Sådär påfylld med mer mat och energi. Nu ut på äventyr med pappa och bror :P Vi hörs!