Dagens frukost:

x Kanelkaka toppat med kesokvarg, sportmüsli, hallon, mullbär och valnötter

Nyttig mini kanelkaka i micro (1 person): Blanda ihop 1 mosad banan, 1 ägg, 1 äggvita och 2 tsk kanel. Lägg i en microsäker skål och micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på micro) så det hela stelnar till en kaka. Toppa med vad du vill!

Passar till frukost och mellis. Undebart snabb och lätt att göra med ingredienser som man alltid brukar ha hemma. Och nej det smakar inte ägg om ni oroar er för det. Sålänge man blandar banan med ägg så smakar det inte ägg eftersom banan sötar upp det hela, precis som med bananpannkakor eller bananvåfflor.

Har ni missat tidigare kakor som man snabbt och enkelt gör i micron finner ni dem här:

Mini äpplekaka med kanel, Mini morotskaka, Mini chokladkaka, Mini äpplekaka med pepparkakskrydda, Mini citron/morot/kanel/kokoskaka, Mini blåbärskaka med saffranssås och Mini jordnötskaka med hallon

Jag hoppas att ni njuter av en härlig julhelg på det sättet som ni nu vill! Själv har jag nog inte varit så avslappnad och lugn sedan sommarlovet, det är helt underbart. Det finns inte en massa måsten man måste göra! Bara umgås med familjen, läsa en massa böcker/tidningar, gå långa promenader, äta, kolla på film/tv-serier, skriva och bara ta det lugnt. Man måste passa på att njuta för om några veckor är allt igång igen. Idag kanske jag/vi tar oss in till Helsingborg för att se vad deras mellandagsrea har att erbjuda, jag fick en hel del pengar i julklapp och en massa andra roliga grejer för den delen med :P Bloggen fortsätter ligga lite lä medan jag är här nere. Jag lagar knappast någon ny mat (det ovan var det första på flera dagar) och det är betydligt färre som kommer in här och läser vilket inte är särskilt konstigt, dock misstänker jag att läsarstatistiken kommer gå rakt upp igen efter nyår och alla helt plöstligt ska bli så himlans nyttiga ;)

Men vi hörs :D

Dagens frukost:

   x Frukostmuffins med äpple och pepparkakskrydda toppat med tjock kokosmjölk (som smälte pga värmen från muffinsarna och rann ner i muffinsarna) och blåbär

Till frukost blev det en variant av frukostmuffins enligt mitt underbara grundrecept. Se alla varianter här!!! Idag blev det med äpple och pepparkakskrydda, något som jag trodde att jag aldrig gjort förut, men så var jag inne i "muffinsarkivet" och såg att jag visst hade gjort med denna smaksättningen förut. Enda skillnaden var att jag denna gång hade en gnutta mer vaniljpulver och bakpulver i, och förra gången hade jag blåbärskesokvarg som topping, denna gång hade jag blåbär och tog det tjocka ur en burk kokosmjölk (underbart gott, ska testa att göra kokosgrädde också någon dag). Det blev bra på båda sätten. Men här kommer receptet igen (som jag gjorde idag) för er som missade, riktigt juligt:

Frukost/mellis pepparkaksmuffins (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3/4 mosad banan

1 grovrivet äpple

ca 2 tsk pepparkakskrydda (smaka av)

2 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver

valfri topping

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Toppa med valfritt, jag tog det tjocka ur kokosmjölk (som stått i kylskåp) och blåbär.

   Nu blir det att återgå till plugg. Sista helgen innan JULLOV!!! Kämpa kämpa kämpa in i det sista... Men det känns inte så jobbigt nu när det är så kort tid kvar, och jag håller på med en inlämning om GMO-mat, ganska intressant faktiskt men ändå läskigt att man kan göra det. Visste ni att man i Japan har tagit gener från spenatplantor och satt in i grisar så att fettet i grisarna går från mättat fett till det bättre fleromättade fettet, vilket gör att man får bacon med fett som är nästan lika nyttigt som olivolja? Och att i Asien, där många har A-vitamin- och järnbrist pga att deras kost till största del består av ris, har man gjort ett ris som innehåller dessa ämnen?

Vi fortsätter dagen med mycket färg, och här bjuder jag på en supergod BLÅ mini blåbärskaka med GUL saffranssås och RÖDA gojibär som jag åt till pluggfika/mellis idag:

Nyttig mini blåbärskaka med saffranssås och gojibär (1 st)

2 msk valfritt mjöl eller något mer gryn (jag hade 2 msk havregrynsmjöl dvs havregryn jag har mixat till mjöl)

1 krm bakpulver

1 ägg

3/4 dl blåbär

1 krm vaniljpulver

1/2 mosad banan

ev. krydda som kanel/kardemumma/pepparkakskrydda (jag hade inte det eftersom jag hade saffranssås till och det går inte ihop med smakerna, men utan saffranssås är det nog gott med ca 1 tsk av någon av de nämnda kryddorna)

1. Blanda alla torra ingredienser i en microsäker djup skål. Blanda i resten.

2. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 2 min, eller tills hela kakan har stelnat.

3. Ta ut ur skålen och lägg upp på ett fat.

4. Till min kaka serverade jag en saffranssås (på lite saffran+keso+kvarg) och gojibär!!!

I stort sett i grunden samma recept som alla mina andra kakor jag har gjort i micron:

 Mini äpplekaka med kanel, Mini morotskaka, Mini chokladkaka, Mini äpplekaka med pepparkakskrydda, Mini citron/morot/kanel/kokoskaka och Mini jordnötskaka med hallon

Perfekt som frukost, mellis eller fika :D Bara att dubbla receptet om man vill ha en större portion (till frukost t.ex.)

Hur går det för er med dagens utmaning? Det är några som redan har skickat in färgglada bilder till min mejl, om ni också har tagit bilder på färgglad mat från idag får ni gärna också skicka in, så gör jag ett speciellt inlägg med dessa senare i veckan!!!

  Chokladkaka med kvarg, mango och gojibär till mellis idag!

Nyttigare chokladkaka (1 st)

1 dl äggvita (ca 3 st)

1 msk smält kokosolja (eller kanske smält smör?)

1 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)

2 msk kakao

1/2 mosad banan

2 krm vaniljpulver

2 krm kaffepulver

2 krm bakpulver

1-2 msk sötning (stevia/agave/honung)

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. In i micron 2-3 min (beroende på micro) tills det hela har stelnat!

Hemma hungrig efter att ha simmat och livräddat med skolan och sugen på choklad. Vad passar inte bättre då än en snabbgjord och nyttig chokladkaka? Under min tid på bloggen har det blivit en hel del varianter. Det är inte det att de gamla är äckliga eller dåliga, bara det att jag tycker att det är kul att exprimentera fram nya varianter. Denna var nästan som min proteinrika chokladkaka med blåbär men godare. Jag skippade blåbären, och hade i mandelmjöl, banan och mer kokosolja. Det sistnämnda har jag kommit fram till att ju mer man använder av det, ju mer krämigt blir det, så om ni vill göra en riktig kladdig chokladkaka, ha mer av det i. Denna tycker jag är bra som mellanmål. Annars om nu är ute för chokladiga kakor som kanske passar mer som nyttigt fika/efterrätt vill jag slå ett slag Chokladmoussetårta, Raw Chokladkaka/Kärleksmums och Kladdkaka!

Titta vad jag lyckades fixa fram till frukost idag, mitt grundrecept på frukost/mellismuffins i micro, men med nya smaksättningar och TVÅ lager, inte illa det:

Nyttiga tigermuffins med apelsin/chokladfyllning till frukost/mellis/fika (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1 krm bakpulver

1/3 mosad banan

3 msk saft ur apelsin

skalet från ca 1/2 apelsin

3/4 dl finriven morot

1 krm vaniljpulver

2/3 mosad banan

2-3 tsk kakao

1-2 krm kaffepulver (kan uteslutas)

1 krm vaniljpulver

ev. topping (jag hade kvarg+mandelsmör)

1. Blanda ihop gryn, ägg, äggvita och bakpulver i en skål.

2. Fördela smeten ovan i två skålar med lika mycket i varje. I den enda blandar du i 1/3 mosad banan, apelsinsaft, apelsinskal, riven morot och vaniljpulver. Smaka av! I den andra blandar du i 2/3 mosad banan, kakao, kaffepulver och vaniljpulver. Smaka av!

2. Fyll 3-5 muffinsformar (beroende på storlek) med apelsinsmeten, de ska bara vara ca halvfulla. Sedan fördelar du chokladsmeten ovan på apelsinsmeten. Micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Ät som de är eller toppa med något. Jag hade kvarg och mandelsmör. Just lite salt nötsmör (gärna mandelsmör) är att rekomendera, passar underbart ihop med muffinsarna!

Med två lager kommer dessa muffins upp på en ny nivå :D Lite mer jobbigt att göra, men ändå smidigt eftersom de bakas på bara några minuter i micron. Om man vill kan man dock grädda dem i ugnen på ca 200 grader i ca 10-25 min tills de stelnar. Det kanske är bättre om man vill göra en stor sats, och inte äta upp alla på en gång.

Passar underbart som frukost, mellis och fika. Vill man ha de något sötare, vilket man kanske man vill ha om man ska ha de att bjuda på som fika, blanda då i mer banan eller sötning i form av honung, agave eller stevia...