Idag gjorde jag en helt underbar frukost. Det var chocolate chip mugcake med en touch av kaffe samt hallonfluff, mullbär och kakaonibs på toppen. Receptet är taget från Emma, men jag ändrade lite mått och tillsatte lite kaffe i smeten. Testa testa testa!

Chocolate Chip Mugcake med en touch av kaffe samt hallonfluff (1 person)

3 msk fiberhavregryn/havregryn

1 msk kokosflingor

1 msk kokosmjöl

1 msk kakao

2 tsk kakaonibs

1 krm vaniljpulver

1 krm bakpulver

1 krm kaffepulver (svag smak så till sätt mer för mer kaffesmak, kan uteslutas)

2-3 tsk jordnötssmör

2 msk kokosmjölk

1 mosad banan

2 äggvitor

1 äggvita

1 dl kvarg

1 1/2 dl hallon

lite vaniljpulver

1. Blanda ihop gryn, kokosflingor, kokosmjöl, kakao, kakaonibs, vaniljpulver, bakpulver, kaffepulver, jordnötssmör, kokosmjölk, mosad banan och äggvitor.

2. Lägg smeten i en mindre microsäker skål. Micra på högsta effekt i ca 3 min eller tills mugcaken stelnat.

3. Vänd mugcaken upp och ner på en tallrik.

4. Vispa äggvitan till ett fluff. Rör i kvarg, hallon och lite vaniljpulver.

5. Toppa mugcaken med hallonfluffet och ev. något annat!! Ät och verkligen njut.

Dagens frukost:

x Mugcakes med morot, lime och kanel toppat med blåbärkesokvarg och mandelsmör

Idag gjorde jag en ny variant mugcakes, supergoda! Dock fick jag för mig att lägga toppingen runt mugcakesen, det ser inte alls bra ut eller gott haha, men jag lovar att de är goda även om bilderna inte är de bästa. Se recept på tidigare mugcakes som jag har gjort HÄR!!

Mugcakes med morot, lime och kanel (1 person, 2 st)

2/3 dl fiberhavregryn/havregryn

3/4 dl finriven morot

3/4 mosad banan

1/2 msk kanel

saften ur 1 lime

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas men godare med)

1/2 dl äggvita (eller 1 ägg)

kokosolja/rapsolja/smör

1. Bara att röra ihop hela smeten, smaka av.

2. Smörj två muggar med kokosolja/rapsolja/smör. Häll i smeten.

3. Micra på högsta effekt i ca 2 min (tills de har stelnat).

4. Vänd dem upp och ned på ett fat.

5. Servera som de är eller ev. toppa med något!

Men inspiration från Emma har jag idag gjort kokosmugcakes till frukost, men jag ändrade måtten en del, och tillsatte bär och kardemumma. Supergott!

Kokosmugcakes med bär/kardemumma (1 person)

3 msk fiberhavregryn/havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosflingor

1 krm bakpulver

2 krm malen kardemumma

3/4 mosad banan

1 1/2 dl frysta hallon/blåbär

2 msk kokosmjölk

1 ägg

kokosolja/smält smör

1. Börja med att koka bären i en skvätt vatten (för hepatitrisken) i 1 min.

2. Blanda gryn, kokosmjöl, kokosflingor, bakpulver och kardemumma. Rör i banan och bär. Och sist de blöta ingredienserna; kokosmjölk och ägg.

3. Smörj två muggar med kokosolja/smält smör. Häll i smeten i muggarna.

4. Micra på högsta effekt i ca 3-4 min. Ta ut och vänd upp på ett fat.

5. Ät direkt som de är, eller toppa med något. Min topping bestod av resten av den mosade banan, kvarg och mesquite!!

Se tidigare mugcakes där: Chokladbollsmugcakes

Dagens frukost:

x Chokladbolls mugcakes toppat med kesokvarg och kokta blåbär

Chokladbolls mugcakes (2 st, 1 person)

2/3 dl fiberhavregryn/havregryn

1 mosad banan

2 msk kakao

2 msk kokosflingor

2 msk kokat kaffe

1 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver (kan uteslutas men godare med)

1 ägg

kokosolja/rapsolja/smör

1. Bara att röra ihop hela smeten, smaka av.

2. Smörj två muggar med kokosolja/rapsolja/smör. Häll i smeten.

3. Micra på högsta effekt i ca 2-3 min (tills de har stelnat).

4. Vänd dem upp och ned på ett fat.

5. Servera som de är eller ev. toppa med något!

Åh det här var så gott och mättande. Bra start på veckan! Smakade helt enkelt liknande chokladbollar men i kakform. Testa :D Annars har ni ju alltid min chokladbollsröra om ni är sugna på något annat "chokladbolligt".

Mugcakes är något som man ser lite här och var nuförtiden. Jag testade faktiskt på mugcakes redan förra sommaren, men jag tyckte de var så jobbiga att göra i muggar så jag började göra dem i muffinsformar istället. Så alla mina frukostmuffins i micro är från början mugcakesrecept bara att jag gör dem i muffinsformar istället för muggar. Men idag fick jag för mig att köra i muggar igen. Och de blir ju faktiskt mycket finare när man gör dem i muggar så nu kommer jag nog fortsätta med mugcakes. Har ni några bra mugcakes recept som ni kan dela med er av? :D

Önskar er en trevlig vecka :D